Tres Barras

Historia de la finca

Carmo, Minas, Brasil

Tres Barras es una finca increíble y una ganadora habitual de premios en la COE y otras competiciones brasileñas. Jose Wagner, patriarca de la familia, fue miembro fundador de Cocarive, y su hijo Ralph es ahora el vicepresidente en funciones.

Han sido un gran socio a la hora de compartir información sobre prácticas avanzadas de cultivo del café con otros pequeños productores de distintos países.

En nuestra colaboración con Tres Barras, encontramos una solución ingeniosa para financiar parte de la investigación y el desarrollo de Jose y Ralph sobre nuevos métodos de procesamiento.

Información del café

Yellow Bourbon y Yellow Catuai, proceso híbrido, secado en patio

Es importante que los caficultores conozcan varios métodos de procesamiento por si cambia el tiempo y las condiciones dejan de ser adecuadas para alguno de ellos.

Mientras Ralph prueba y perfecciona algunos de estos nuevos métodos, decidimos mezclar estos lotes. Al combinar los dos lotes, uno de proceso pulped natural y otro de proceso natural, pudimos apoyar económicamente sus innovaciones y ofrecerte un café realmente único.

Tueste y notas de cata

Chocolate, galleta graham, malvavisco tostado

La acidez muy baja, junto con notas más secas de chocolate y frutos secos, da como resultado un café muy intenso y suave. Tiene una textura aterciopelada y es una buena opción para preparar cócteles.