Tres Barras

Historia farmy

Carmo, Minas, Brazylia

Tres Barras to niezwykła farma, która regularnie zdobywa nagrody w konkursie COE i innych brazylijskich konkursach. Jose Wagner, głowa rodziny, był jednym z założycieli Cocarive, a jego syn Ralph pełni obecnie funkcję wiceprezesa.

Są świetnym partnerem i dzielą się wiedzą o zaawansowanych praktykach uprawy kawy z innymi drobnymi producentami w różnych krajach. 

W ramach współpracy z Tres Barras znaleźliśmy sprytne rozwiązanie, które pozwoliło sfinansować część prac badawczo-rozwojowych Jose i Ralpha nad nowymi metodami obróbki.

Informacje o kawie

Yellow Bourbon & Yellow Catuai, obróbka hybrydowa, suszona na patio

Ważne jest, by plantatorzy kawy poznali różne metody obróbki na wypadek zmiany pogody i pogorszenia warunków dla jednej z nich. 

Podczas gdy Ralph testuje i dopracowuje niektóre z tych nowych metod, postanowiliśmy połączyć partie kawy. Mieszając dwie partie, jedną poddaną obróbce pulped natural, a drugą natural, mogliśmy wesprzeć finansowo ich innowacje, a jednocześnie zaoferować ci naprawdę wyjątkową kawę!

Palenie i nuty smakowe

Czekolada, herbatniki graham, prażone pianki marshmallow 

Bardzo niska kwasowość w połączeniu z wytrawnymi, czekoladowymi i orzechowymi nutami sprawia, że kawa jest bardzo bogata i gładka. Ma świetną, aksamitną teksturę i doskonale sprawdzi się w przepisach kulinarnych oraz koktajlach.