The Lab Series

GÂTEAU AU CHOCOLAT FLAMBÉ (OCTOBRE - NOVEMBRE)
Un Geisha Natural expressif de Finca Las Margaritas, ce lot met en valeur l’esprit novateur de la Colombie et le savoir-faire de Café Granja La Esperanza.  Ce lot a été soigneusement sélectionné à maturité optimale, les cerises ayant été mises à flotter afin de ne retenir que les fruits les plus denses et de la meilleure qualité. Elles ont ensuite été placées dans des cuves ouvertes pour une fermentation de 72 heures avant d’être séchées dans des séchoirs mécaniques pendant 8 à 12 jours à une température constante de 38 °C. Après le séchage, les grains ont été stockés dans des entrepôts à température contrôlée entre 18 et 19 °C afin de préserver leur caractère et leur fraîcheur.
Cultivé en altitude et travaillé avec précision, il révèle des notes florales de fleur d’oranger, mêlées à l’éclat des fruits tropicaux et à la douceur des cerises mûres. Onctueux et aromatique, il offre élégance et complexité à chaque gorgée.

Fudge au chocolat noir, goyave, xérès

Venez le découvrir à notre bar à café itinérant, au 950 Homer St, à Vancouver, ou au siège social à Richmond.

ÉPUISÉ

VERGER AU CLAIR DE LUNE (AOÛT - OCTOBRE)

Un Yellow Bourbon Washed remarquable de Finca Las Margaritas, ce lot met en valeur la clarté et la précision qui caractérisent Café Granja La Esperanza. Après une fermentation de 72 heures et un séchage lent et contrôlé, il dévoile un profil nuancé d’agrumes et de caramel, relevé par l’éclat de la carambole.

Vif, net et structuré, il offre une tasse à la fois rafraîchissante et mémorable.

Carambole, pu’er, fleur d’oranger

ÉPUISÉ

NOËL AVANT L’HEURE (AOÛT - OCTOBRE)

Issu de Café Granja La Esperanza, en Colombie, ce Red Bourbon Honey témoigne de l’engagement de la ferme en faveur de la précision et de l’innovation variétale. Cultivé en altitude et traité avec un soin méticuleux.

Raffiné et expressif, il s’achève sur une longue finale douce, aux subtiles notes fruitées.

Raisin rouge et pomme, raisin sec, dattes Khudri, cardamome

ÉPUISÉ

BONBON AU CARAMEL  (SEPTEMBRE - OCTOBRE)

Une combinaison qui apporte une synergie nouvelle à ce café éthiopien : des notes d’agrumes vives équilibrées par une douceur fondante, une texture en bouche beurrée et crémeuse, et une finale florale qui persiste avec élégance.

Sucre filé, chou à la crème à l’orange, thé vert torréfié

ÉPUISÉ

ESPRESSO AU POMELO (JUILLET - SEPTEMBRE)

Une combinaison de variétés LANDRACE et HEIRLOOM, avec un score CQI Q de 86 ou plus, qui répond aux attentes des clients du SCA Q-System 

Açaï, zeste de citron, myrtille, abricot