Phantom

PHANTOM

SIGNATURE

Le début de votre aventure espresso avec nous

Phantom est une barre énergétique sous forme de café : un mélange de chocolat noir, de raisins secs doux enrobés d’espresso et de pop-corn caramélisé. Voici notre interprétation d’un café équilibré et accessible, à l’acidité agréable, qui offre une tasse douce et soyeuse, avec juste ce qu’il faut d’acidité pour vous faire découvrir que « la douceur est reine ».

Espresso

Comme une barre énergétique garnie de chocolat, de fruits à coque torréfiés et de pop-corn caramélisé, notre espresso signature #phantomespresso est doux et facile à boire, sucré sans amertume, avec une acidité légère qui met en valeur sa douceur caractéristique.

Torréfié pour atteindre le juste équilibre, il convient à l’espresso servi en café, aux amateurs à la maison ainsi qu’aux méthodes douces : café filtre, pour-over, French press et cafetière filtre à grande capacité.

Nous le préférons avec un ratio d’un espresso simple pour 120 ml de lait, ou d’un double espresso pour 240 ml, pour un résultat optimal. 

Filtre

Phantom Filter est torréfié pour les méthodes douces, comme le V60, le Kalita Wave 185, le Cafec, etc.

À propos du café

Le café La Perla Negra, ou « La Perle noire », est un assemblage de cafés produits dans les montagnes de Chiquimula et de Zacapa. Ils sont assemblés car leurs profils et leurs caractéristiques sont similaires. Le département de Chiquimula est communément appelé La Perla de Oriente en raison de la beauté de ses paysages et de son architecture, ainsi que de celle des personnes qui y vivent. Chiquimula est réputé pour être le berceau de l’art et des artistes : nombre des meilleurs poètes, écrivains, chanteurs et musiciens du Guatemala en sont originaires. Esquipulas est une municipalité située dans ce département, connue pour son Christ noir, une statue en bois du Christ qui se trouve aujourd’hui dans la cathédrale basilique d’Esquipulas. C’est pour cette raison que ce café s’appelle Perla Negra.
La collaboration entre Caravela et les producteurs à l’origine de Perla Negra a commencé par de nombreuses séances de dégustation afin de trouver l’équilibre parfait entre les notes de chocolat et de panela et l’acidité des fruits jaunes, dans ce café au corps généreux.

PHANTOM
Guatemala
Chiquimula
La Perla Negra
Caturra | Catuai | Lavé

Chocolat | Ferrero | Caramel | Doux

RÉCOLTE

Janvier - mars

ALTITUDE

1 574 mètres au-dessus du niveau de la mer

VARIÉTÉS

Caturra & Catuai

PROCÉDÉ

Lavé

POURQUOI PHANTOM ?

Ce café fait partie de notre gamme SIGNATURE : des cafés remarquables et fiables, proposés à des prix accessibles au quotidien. Parfait pour les amateurs d’espresso comme pour les novices du café de spécialité. 

Conseils d’extraction

ESPRESSO Ratio idéal : 1:2 19 g de café finement moulu 28 à 32 s d’extraction 40 à 42 g d’espresso

POUR-OVER / FILTRE (V60 / Kalita) Ratio d’infusion | ratio de 1:16 (6 à 6,5 g pour 100 ml), 55 à 60 g/l
Temps d’infusion | 3 min

Température | 92-94 °C

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