Tanzanian Mondul Estate Fancy Northern Peaberry Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Issu de la Mondul Estate, dans le nord de la Tanzanie, en Afrique, ce café offre un arôme floral de jasmin, une saveur vive, moyennement corsée, avec des notes de cassis et une finale chocolatée.
• Torréfié frais chaque matin et expédié dans l’après-midi ! Plus corsé, avec une torréfaction plus poussée. Des notes vineuses et un arôme remarquable.
• La qualité recherchée peaberry vous garantit un grain de café d’une grande intégrité et une torréfaction d’une uniformité incomparable. Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée et une tasse plus vive, au corps généreux et à l’arôme distinctif.
• Ce café africain gastronomique présente de nombreuses caractéristiques des cafés kenyans, mais une acidité bien plus légère. Il est corsé, offre un arôme remarquable et une finale de cassis et de chocolat… un excellent café gastronomique à découvrir absolument !
• Lieu : Mount Meru, district d’Arumeru, région d’Arusha, nord de la Tanzanie Altitude : 4 410 pieds, 1 334 mètres Variétés : Kent, Bourbon, SL Process : lavé ; Séchage : au soleil sur des patios Récolte : août – novembre ; Exportation : novembre - mars 

La Mondul Estate fait partie de la Burka Estate, l’un des plus anciens et des plus importants producteurs de café de spécialité de Tanzanie, située dans le nord du pays. Burka a été fondée en 1899 par un colon allemand, M. Rahn, et les premiers caféiers ont été plantés peu après. À la fin du statut colonial de l’Afrique orientale allemande, après la Première Guerre mondiale, le domaine a été déclaré « propriété ennemie » et est devenu une partie du nouveau protectorat britannique du Tanganyika. En 1929, un groupe d’investisseurs suisses a acheté la ferme ; ils en sont propriétaires depuis, y compris lors de l’indépendance vis-à-vis de la Grande-Bretagne et de la fusion du Tanganyika et de Zanzibar, qui a donné naissance à l’actuelle Tanzanie. L’entreprise emploie environ 200 personnes à l’année, auxquelles s’ajoutent 500 employés journaliers pendant la saison des récoltes. Les employés permanents et leurs familles sont logés sur les domaines et bénéficient de services médicaux ainsi que de l’accès à l’école pour leurs enfants. L’entreprise verse au moins 20 % de plus que le salaire minimum. Burka Coffee Estates produit du café Arabica cultivé à l’ombre, selon une approche respectueuse de l’environnement et des communautés voisines. Ce café africain gastronomique présente de nombreuses caractéristiques des cafés kenyans ; il est corsé, offre un arôme remarquable et une finale de cassis et de chocolat… un excellent café gastronomique ! Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée et une tasse plus vive, au corps généreux et à l’arôme distinctif. Les grains peaberry se torréfient différemment des grains plats correspondants. Ils sont réputés se torréfier mieux et plus uniformément que ces derniers, car leur forme arrondie leur permet de mieux rouler dans le tambour de torréfaction. De plus, leur densité supposément plus élevée pourrait améliorer le transfert de chaleur pendant la torréfaction. Normalement, le fruit du caféier développe deux moitiés de grain dans une même cerise, mais il arrive qu’une seule des deux graines soit fécondée : rien ne vient alors aplatir le grain. Environ 5 % des grains de café récoltés présentent cette forme.