Tanzanian Mondul Estate Fancy Northern Peaberry Fresh Light/Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Issu de la Mondul Estate, dans le nord de la Tanzanie, en Afrique, ce café offre un arôme floral de jasmin, une saveur vive, un corps moyen avec des notes de cassis et une finale chocolatée.
• Le grade peaberry, très prisé, vous garantit un grain de café de grande qualité et une torréfaction d’une uniformité incomparable. Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée et une tasse plus vive, avec un corps généreux et un arôme remarquable.
• Ce café africain gourmet présente de nombreuses caractéristiques des cafés kenyans, mais avec une acidité bien plus légère. Il est corsé, doté d’un arôme intense et d’une finale de cassis et de chocolat… un excellent café gourmet à découvrir absolument !
• Lieu : Mount Meru, district d’Arumeru, région d’Arusha, nord de la Tanzanie. Altitude : 4 410 pieds, 1 334 mètres. Variétés : Kent, Bourbon, SL. Procédé : lavé ; séchage : au soleil, sur des aires de séchage. Récolte : août – novembre ; exportation : novembre – mars

La Mondul Estate fait partie de la Burka Estate, l’un des producteurs de café de spécialité les plus anciens et les plus importants de Tanzanie, situé dans le nord du pays. Burka a été fondée en 1899 par un colon allemand, M. Rahn, et les premiers caféiers ont été plantés peu après. À la fin du statut colonial de l’Afrique orientale allemande, après la Première Guerre mondiale, le domaine a été déclaré « bien ennemi » et est devenu partie intégrante du nouveau protectorat britannique du Tanganyika. En 1929, un groupe d’investisseurs suisses a acheté la ferme ; ils en sont restés propriétaires jusqu’à aujourd’hui, à travers l’indépendance vis-à-vis de la Grande-Bretagne et l’union du Tanganyika et de Zanzibar pour former l’actuelle Tanzanie. L’entreprise emploie environ 200 personnes à l’année, auxquelles s’ajoutent 500 travailleurs journaliers pendant la récolte. Le personnel permanent et leurs familles sont logés sur les domaines et bénéficient de services médicaux et d’une scolarisation pour leurs enfants. L’entreprise verse au moins 20 % de plus que le salaire minimum. Burka Coffee Estates produit du café Arabica cultivé à l’ombre, selon une approche respectueuse de l’environnement et des communautés voisines. Ce café africain gourmet présente de nombreuses caractéristiques des cafés kenyans ; il est corsé, doté d’un arôme intense et d’une finale de cassis et de chocolat… un excellent café gourmet ! Les cafés peaberry offrent une saveur concentrée, pour une tasse plus vive, un corps généreux et un arôme remarquable. Les grains peaberry se torréfient différemment des grains plats correspondants et sont réputés pour mieux se torréfier, de façon plus uniforme, car leur forme arrondie leur permet de rouler plus facilement dans le tambour de torréfaction. De plus, leur densité supposément plus élevée pourrait améliorer le transfert de chaleur pendant la torréfaction. Normalement, le fruit du caféier se développe avec deux moitiés de grain dans une même cerise, mais il arrive qu’une seule des deux graines soit fécondée : rien ne vient alors l’aplatir. Environ 5 % des grains de café récoltés présentent cette forme.