Tanzania Peaberry: Kilimanjaro (Single-Bean Reserve)

Les 5 % les plus rares : Peaberry de Tanzanie (origine unique)

Le grain : Dans seulement 5 % des récoltes de café, la nature crée un petit miracle : le Peaberry. Au lieu de deux grains plats, une seule « perle » ronde se développe. Le résultat : une saveur remarquablement concentrée et dense.

Le terroir : Cultivé à plus de 1 600 mètres d’altitude, dans les sols volcaniques de la région de Mbeya, ce café pousse sur les reliefs montagneux des hauts plateaux du Sud du pays. La combinaison d’une altitude élevée, de conditions de culture fertiles et d’une culture minutieuse permet au café de mûrir progressivement, développant les notes fruitées complexes et la douceur naturelle qui caractérisent cette origine unique.

Le procédé : Après la récolte, le café est soumis à un lavage complet, qui élimine la pulpe avant que les grains ne soient soigneusement séchés au soleil sur patio. Comme les peaberries se développent différemment des grains plats traditionnels, ils sont ensuite triés à la main pour être séparés du reste de la récolte, créant un lot distinctif entièrement composé de ces rares grains ronds. Ce traitement minutieux contribue à préserver la clarté du café tout en laissant s’exprimer pleinement sa douce vivacité et sa douceur onctueuse.

Le profil :

• Notes principales : pomme rouge, poire, érable, sucre roux

• Corps : un corps moyen et une structure équilibrée, assez ample pour soutenir ses notes fruitées éclatantes et sa riche douceur.

• Finale : une finale équilibrée et satisfaisante, aux notes persistantes de douceur d’érable et de fruits délicats.

• Acidité : une acidité faible à moyenne apporte une vivacité douce et délicate, laissant la riche douceur naturelle du café s’exprimer pleinement.

• Texture en bouche : remarquablement complexe et sirupeuse, elle allie une riche douceur à une sensation légère, douce et veloutée qui captive le palais.

• Origine : Tanzanie

La polyvalence : Que vous le prépariez en méthode douce pour révéler la complexité de ses notes, dans une Chemex pour plus de clarté, ou en café filtre classique, le Tanzania Peaberry offre une tasse remarquablement expressive. Ses notes fruitées éclatantes, sa douceur sirupeuse et sa douce vivacité révèlent de nouvelles nuances à chaque gorgée.