Tanzania Peaberry: Kilimanjaro (Single-Bean Reserve)

De zeldzaamste 5%: Tanzania Peaberry (single origin)

De boon: Bij slechts 5% van de koffieoogst zorgt de natuur voor een wonder: de Peaberry. In plaats van twee platte bonen ontwikkelt zich één ronde “parel”. Het resultaat is een opmerkelijk geconcentreerde, intense smaak.

Het terroir: Deze koffie groeit op meer dan 1.600 meter hoogte, in de vulkanische bodem van de regio Mbeya, in het bergachtige landschap van de zuidelijke hooglanden van het land. Door de combinatie van grote hoogte, vruchtbare groeiomstandigheden en zorgvuldige teelt rijpt de koffie geleidelijk. Zo ontwikkelen zich de gelaagde fruittonen en natuurlijke zoetheid die deze onderscheidende single origin kenmerken.

De verwerking: Na de oogst ondergaat de koffie een volledig gewassen verwerking, waarbij de koffiebes wordt verwijderd voordat de bonen zorgvuldig op patio’s in de zon worden gedroogd. Omdat peaberries zich anders ontwikkelen dan traditionele platte bonen, worden ze vervolgens met de hand uit de rest van de oogst gesorteerd. Zo ontstaat een onderscheidende partij die volledig uit deze zeldzame, ronde bonen bestaat. Deze nauwgezette verwerking helpt de helderheid van de koffie te behouden en laat de zachte frisheid en soepele zoetheid prachtig tot uiting komen.

Het smaakprofiel:

• Belangrijkste smaaknoten: rode appel, peer, ahornsiroop, bruine suiker

• Body: Medium body met een evenwichtige structuur en genoeg gewicht om de levendige fruittonen en rijke zoetheid te ondersteunen.

• Afdronk: Een evenwichtige, aangename afdronk met aanhoudende zoetheid van ahornsiroop en zachte fruittonen.

• Aciditeit: De lage tot medium aciditeit zorgt voor een zachte, milde frisheid, zodat de rijke, natuurlijke zoetheid van de koffie de hoofdrol speelt.

• Textuur: Opmerkelijk complex en stroperig, met een evenwicht tussen rijke zoetheid en een zachte, soepele lift die je smaakpapillen blijft prikkelen.

• Herkomst: Tanzania

Veelzijdig te bereiden: Of je deze koffie nu als pour-over zet om de gelaagde complexiteit te laten uitkomen, in een Chemex bereidt voor meer helderheid of als klassieke filterkoffie drinkt: Tanzania Peaberry levert een bijzonder expressief kopje op. De levendige fruittonen, stroperige zoetheid en zachte frisheid onthullen bij elke slok iets nieuws.

Waarom de bulkverpakking? Onze Chef’s Bag van 32 oz (2 lb) is gemaakt voor de dagelijkse koffiekenner. Bespaar ongeveer 13% per ounce ten opzichte van ons exclusieve formaat van 12 oz: deze zeldzame koffie is er niet alleen voor speciale gelegenheden.