Sumatra Asman Gayo

Pays : Sumatra
Région : Aceh
Procédé : Natural
Altitude : 1300 - 1650 m
Variétés : Ateng, Bor Bor, Catimor, Timor
Notes de dégustation : Lacets à la fraise, grenadine, épices

Une nouveauté pour nous chez Rins, ce café exceptionnel traité par voie naturelle provient du moulin Asman Gayo, à Sumatra. 

Dirigé par Asman Arianto, lauréat de la Cup of Excellence, le moulin travaille avec des producteurs des villages voisins de Pantan Musara. Ces producteurs ont été déplacés à la suite d’une catastrophe naturelle il y a quelques années, et le moulin leur a permis de reconstruire leur vie en se consacrant à la production de café. 

Ce café est un assemblage communautaire, composé de cafés fournis par de nombreux petits producteurs. C’est très courant à Aceh, où la taille moyenne des exploitations n’est que d’un hectare.

La région présente une grande diversité géographique : des plages et des terres marécageuses dans les basses terres, jusqu’aux forêts tropicales et aux sols volcaniques des monts Barisan, où le café est produit. 

Ce terroir singulier et le soin apporté au traitement donnent une tasse douce, fruitée, alcoolisée et complexe, qui nous évoque des lacets à la fraise moelleux, un sirop de grenadine aux accents de grenade et de délicieuses épices savoureuses.