Sumatra / Harimau Tiger

Harimau Tiger met en valeur le meilleur du café classique de Sumatra, tout en lui apportant une tasse plus douce et plus nette. Comme la plupart des cafés de la région, il est traité selon la méthode traditionnelle du décorticage humide, connue localement sous le nom de Giling Basah. Le café est alors cueilli, dépulpé, partiellement séché, décortiqué alors qu’il présente encore un taux d’humidité élevé, puis entièrement séché avant l’exportation. Cette méthode unique, associée au climat de Sumatra et à la diversité des variétés de café, crée les saveurs terreuses, savoureuses et herbacées qui font la renommée de la région.

Ce café provient d’Aceh, au nord de Sumatra, où 95 % des agriculteurs sont de petits exploitants possédant environ un hectare chacun, et où 80 % des producteurs sont des femmes. Les fermes sont nichées sur les pentes volcaniques des monts Barisan, au cœur d’une forêt tropicale luxuriante, près du lac Taboa, le plus grand lac volcanique du monde. Cet environnement riche, associé à des générations de petites exploitations agricoles, a fait d’Aceh l’une des régions caféières les plus remarquables et les plus réputées au monde.

NOTES DE DÉGUSTATION : BAIE DE GOJI /// ÉPICES À PÂTISSERIE /// NOIX