Sumatra / Harimau Tiger

Harimau Tiger valorizza il meglio del classico caffè di Sumatra, esaltandolo con una tazza più dolce e pulita. Come la maggior parte dei caffè della regione, viene lavorato con il metodo tradizionale Wet-Hulling, noto localmente come Giling Basah. In questo processo, il caffè viene raccolto, spolpato, essiccato parzialmente, decorticato quando ha ancora un alto contenuto di umidità e infine essiccato completamente per l’esportazione. Questo metodo unico, insieme al clima di Sumatra e alla varietà delle cultivar di caffè, crea i distintivi sapori terrosi, sapidi ed erbacei per cui la regione è famosa.

Il caffè proviene da Aceh, nel nord di Sumatra, dove il 95% degli agricoltori sono piccoli coltivatori con circa un ettaro ciascuno e l’80% dei produttori sono donne. Le aziende agricole sorgono sui pendii vulcanici dei Monti Barisan, immersi in una rigogliosa foresta pluviale, vicino al lago Taboa, il più grande lago vulcanico del mondo. Questo ambiente ricco, insieme a generazioni di coltivatori, ha reso Aceh una delle regioni di coltivazione del caffè più straordinarie e celebrate al mondo.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: BACCA DI GOJI /// SPEZIE DA FORNO /// NOCE