Sumatra / Harimau Tiger

Harimau Tiger pokazuje to, co najlepsze w klasycznej kawie z Sumatry, nadając jej jednocześnie słodszy i czystszy profil filiżanki. Podobnie jak większość kaw z tego regionu, jest przetwarzana tradycyjną metodą mokrego łuskania, znaną lokalnie jako Giling Basah. W tym procesie owoce kawowca są zbierane, pozbawiane miąższu, częściowo suszone, łuskane przy wyższej wilgotności, a następnie suszone do końca przed eksportem. Ta wyjątkowa metoda — w połączeniu z klimatem Sumatry i różnorodnością odmian kawy — tworzy charakterystyczne ziemiste, wytrawne i ziołowe smaki, z których słynie ten region.

Kawa pochodzi z Acehu w północnej Sumatrze, gdzie 95% rolników prowadzi niewielkie gospodarstwa o powierzchni około jednego hektara, a 80% producentów stanowią kobiety. Farmy są położone na wulkanicznych zboczach gór Barisan, pośród bujnych lasów deszczowych, w pobliżu jeziora Taboa — największego jeziora wulkanicznego na świecie. To bogate środowisko, w połączeniu z wielopokoleniową tradycją uprawy na niewielkich gospodarstwach, sprawiło, że Aceh stał się jednym z najbardziej niezwykłych i cenionych regionów uprawy kawy na świecie.

NUTY SMAKOWE: JAGODY GOJI /// PRZYPRAWY KORZENNE /// ORZECH WŁOSKI