Sumatra Asman Gayo

Paese: Sumatra
Regione: Aceh
Processo: Natural
Altitudine: 1300 - 1650m
Varietà: Ateng, Bor Bor, Catimor, Timor
Note di degustazione: stringhe di fragola, granatina, spezie

Una novità assoluta per noi di Rins: questo straordinario caffè lavorato con il processo natural proviene dall'Asman Gayo Mill, a Sumatra.

Gestito da Asman Arianto, vincitore della Cup of Excellence, il mulino serve i produttori dei villaggi circostanti di Pantan Musara. Questi produttori furono sfollati in seguito a una calamità naturale alcuni anni fa e il mulino ha permesso loro di ricostruirsi una vita, concentrandosi sulla produzione di caffè.

Questo caffè è una miscela comunitaria, composta dai caffè conferiti da molti piccoli produttori. È una pratica molto diffusa ad Aceh, dove la dimensione media delle aziende agricole è di appena un ettaro.

La regione è caratterizzata da una geografia incredibilmente varia: dalle spiagge e dalle zone paludose dell'entroterra a bassa quota si sale fino alle foreste pluviali e ai suoli vulcanici dei Monti Barisan, dove viene prodotto il caffè.

Questo terroir unico e la lavorazione accurata danno vita a una tazza dolce, fruttata, liquorosa e complessa, che ricorda le morbide stringhe di fragola, lo sciroppo di granatina dal gusto di melagrana e una deliziosa nota speziata e sapida.