SUDAN RUMÈ - SAND COLORED NIGHTHAWK - COLOMBIA - COMPETITION LOTS

Mamma mia, quelles notes balsamiques dès le premier nez, mêlées à des sensations de romarin, de laurier et à des notes florales qui rappellent le jasmin. En quelques mots : un bouquet d’arômes.
Un café que vous n’avez jamais goûté, peut-être l’un des meilleurs au monde, pour de nombreuses raisons : de la variété botanique Sudan Rume à la ferme d’origine Granja La Esperanza (Las Margaritas), célèbre pour produire des cafés utilisés et primés dans des compétitions internationales, en passant par les saveurs uniques et extraordinaires qu’il révèle en tasse.

Au nez comme en bouche, une merveilleuse note balsamique de romarin et d’eucalyptus se distingue, évoquant la couleur verte. L’attaque est marquée par une acidité citrique qui rappelle les agrumes, plus précisément l’orange ; l’évolution sur les papilles s’oriente ensuite vers la douceur, avec une note prononcée de pêche mûre qui apporte une jutosité incroyable en bouche. La finale présente une légère amertume agréable, accompagnée d’une sensation de cola qui apporte de l’équilibre en tasse.

Si vous n’avez jamais goûté une variété comme le Sudan Rume, ce café est idéal pour comprendre la différence entre ce qu’une variété botanique classique peut offrir et ce que celle-ci a à offrir. Le produit idéal pour découvrir un niveau nettement supérieur du monde du café de spécialité. Un café élégant, avec un corps moyen. Et n’oubliez pas : le corps n’est pas un indicateur de qualité.

Je suis sincère : c’est un café que je boirais tous les jours, pour sa simplicité, sa facilité à boire et ses saveurs si différentes de l’ordinaire. Ce n’est pas un hasard s’il vient de l’une des fermes les plus célèbres au monde, capable de produire des cafés stupéfiants pour les compétitions nationales et internationales, et de se distinguer par des procédés de traitement aux techniques innovantes et expérimentales.

Je vais maintenant vous révéler un secret : c’est l’un des cafés préférés de Maurizio. Vous savez pourquoi ? Parce qu’il fait vivre une expérience sensorielle complètement différente de toutes les autres dégustations.
Alors, je vous le dis : il faut le goûter pour le croire.