SUDAN RUMÈ - SAND COLORED NIGHTHAWK - COLOMBIA - COMPETITION LOTS

Mamma mia, wat een balsamische tonen in het directe aroma, vermengd met indrukken van rozemarijn, laurier en bloemige tonen die aan jasmijn doen denken. Kortom: een boeket aan aroma’s.
Een koffie die je nog nooit hebt geproefd, misschien wel een van de beste ter wereld, om tal van redenen: van de botanische variëteit Sudan Rume en de farm van herkomst, Granja La Esperanza (Las Margaritas), die beroemd is om de koffie die er wordt geproduceerd en prijzen wint bij wereldwijde competities, tot de unieke en buitengewone smaken die deze koffie in je kopje geeft.

Zowel in het aroma als in de smaak komt een prachtige balsamische toon van rozemarijn en eucalyptus naar voren, die doet denken aan de kleur groen. De eerste indruk is een citrusachtige aciditeit die naar citrusfruit verwijst, en meer specifiek naar sinaasappel; daarna evolueert de smaak op je smaakpapillen naar zoetheid, met een uitgesproken toon van rijpe perzik die je mond een waanzinnige sappigheid geeft. De afdronk heeft een lichte, aangename bitterheid, met een colasmaak die zorgt voor balans in het kopje.

Voor wie nog nooit een variëteit als Sudan Rume heeft geproefd, is dit de ideale koffie om te begrijpen wat het verschil is tussen wat een klassieke botanische variëteit kan bieden en wat deze te bieden heeft. Het ideale product om kennis te maken met een aanzienlijk hoger niveau van de specialty coffee-wereld. Een elegante koffie met een medium body. En onthoud: body is geen maatstaf voor kwaliteit.

Ik ben eerlijk: dit is een koffie die ik elke dag zou drinken, vanwege de eenvoud, het gemak waarmee je hem drinkt en deze smaken die zo anders zijn dan anders. Het is geen toeval dat hij afkomstig is van een van de beroemdste farms ter wereld, die verbluffende koffie produceert voor nationale en internationale wedstrijden en zich onderscheidt met verwerkingsprocessen waarbij innovatieve en experimentele technieken worden toegepast.

Nu verklap ik je een geheim: dit is een van Maurizio’s favoriete koffies. Weet je waarom? Omdat hij een zintuiglijke ervaring biedt die compleet anders is dan alle andere proeverijen.
Dus zeg ik: probeer het zelf.