St Helena, Bamboo Hedge Estate Peaberry

Au cœur de l’océan Atlantique Sud se trouve l’île isolée, tropicale et venteuse de St Helena. L’île est une colonie britannique depuis le XVIIe siècle et compte parmi les territoires britanniques d’outre-mer les plus isolés. Le café Arabica de la variété indigène Green Tipped Bourbon a été introduit à St Helena en 1733 par son propriétaire de l’époque, la East India Company, qui l’avait fait venir du légendaire port d’Al-Mokha, au Yémen.

L’illustre résident de l’île fut l’empereur Napoléon, grand amateur de café, exilé à St Helena après sa défaite à Waterloo en 1815, jusqu’à sa mort en 1821. De nombreux connaisseurs considèrent qu’il s’agit du meilleur café du monde — et Napoléon était d’accord, déclarant que « la meilleure chose à St Helena, c’est le café » !

Produit en petits lots par Bamboo Hedge Estate, que l’on croit être la plantation d’origine fondée par la East India Company en 1733 et dont le café a atteint le prix le plus élevé du marché londonien en 1845, ce domaine est situé en hauteur dans la vallée de Sandy Bay, entre environ 400 et 500 mètres d’altitude. La récolte annuelle limitée rend ce café exceptionnellement rare et recherché par les connaisseurs. Les cerises de café mûres sont cueillies à la main et traitées par voie humide avec de l’eau de source naturelle provenant des sommets de l’île. Il en résulte une tasse d’une élégance et d’une subtilité remarquables, d’un équilibre parfait, à déguster tout au long de la journée.

Un grain « Peaberry » est une mutation naturelle de la cerise de café habituelle, qui ne produit alors qu’un seul grain. Ces grains plus petits et plus ronds se distinguent par leur douceur et la profondeur intense de leurs arômes.