St Helena, Bamboo Hedge Estate Peaberry

En el corazón del océano Atlántico Sur se encuentra la remota y ventosa isla tropical de Santa Elena. La isla es colonia británica desde el siglo XVII y es uno de los territorios británicos de ultramar más aislados. La variedad autóctona de café arábica Green Tipped Bourbon llegó a Santa Elena en 1733, de la mano de su entonces propietaria, la Compañía de las Indias Orientales, que la trajo desde el legendario puerto yemení de Al-Mokha.

Su residente más famoso fue el emperador Napoleón, un gran aficionado al café, que fue exiliado a Santa Elena tras su derrota en Waterloo en 1815 y permaneció allí hasta su muerte en 1821. Muchos expertos consideran que este es el mejor café del mundo, y Napoleón estaba de acuerdo: afirmó que «lo mejor de Santa Elena es el café».

Este café, producido en pequeños lotes por Bamboo Hedge Estate, que se cree que fue la plantación original establecida por la Compañía de las Indias Orientales en 1733 y cuyo café alcanzó el precio más alto del mercado londinense en 1845, crece en una finca situada en lo alto del valle de Sandy Bay, a entre 400 y 500 metros sobre el nivel del mar. La reducida cosecha anual hace que este café sea excepcionalmente raro y apreciado por los expertos. Las cerezas de café maduras se recolectan a mano y se procesan por vía húmeda con agua de manantial natural de las cumbres de la isla. El resultado es una taza de elegancia y sutileza extraordinarias, con un equilibrio maravilloso, perfecta para disfrutar durante todo el día.

Un grano «peaberry» es una mutación natural de la cereza de café normal, en la que solo se desarrolla un grano. Estos granos, más pequeños y redondeados, se caracterizan por su dulzor y la intensidad de su sabor.