San Luis – Costa Rica

Pays
Costa Rica

Région
West Valley

Producteur
Cerro San Luis Micromill

Variété d’arabica
Caturra – Orange Bourbon – SL-28

Altitude
1 200 – 1 900 m d’altitude

Procédé
honey jaune

Notes de dégustation
fruit de la passion – nèfle – pomelo

Conseillé pour
le filtre

Cerro San Luis Micromill est une entreprise familiale gérée par deux frère et sœur, Alexander et Magali Delgado, et leurs conjoints. Ils possèdent et exploitent deux fermes ainsi qu’un petit moulin à Grecia, dans la région de West Valley. Afin d’améliorer la qualité de leurs cafés et de rester compétitifs, ils se sont concentrés sur la culture de différentes variétés. Il y a environ quatre ans, ils ont remplacé leurs anciennes plantations par au moins dix variétés de café, dont Caturra, Red et Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi et Maragogype.

Les fermes de la famille sont voisines, mais les parcelles portent des noms distincts afin de séparer les lots. Le moulin se trouve au domicile familial, à seulement quelques kilomètres.

Après la récolte, les cerises sont acheminées directement au domicile familial, où la famille peut appliquer différentes méthodes de traitement : lavé, honey ou naturel. Comme c’est souvent le cas dans les moulins du Costa Rica, à Cerro San Luis, le type de honey est déterminé par la quantité de mucilage laissée sur le café après le dépulpage.