San Luis – Costa Rica

Paese
Costa Rica

Regione
West Valley

Produttore
Cerro San Luis Micromill

Varietà Arabica
Caturra – Orange Bourbon – SL-28

Altitudine
1200 – 1900 m s.l.m.

Processo
yellow honey

Note di degustazione
frutto della passione – nespola – pomelo

Consigliato per
caffè filtro

Cerro San Luis Micromill è un’azienda familiare gestita da due fratelli, Alexander e Magali Delgado, e dai rispettivi coniugi, che possiedono e conducono sia le aziende agricole sia un piccolo impianto di lavorazione a Grecia, nella West Valley. Per migliorare la qualità e restare competitivi, si sono concentrati sulla coltivazione di varietà diverse e circa 4 anni fa hanno sostituito le vecchie piante con 10 o più varietà di caffè, tra cui Caturra, Red e Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi e Maragogype.

Le aziende agricole della famiglia sono adiacenti, ma le parcelle hanno nomi distinti per separare i lotti; l’impianto di lavorazione si trova invece presso la casa di famiglia, a pochi chilometri di distanza.

Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono portate direttamente a casa della famiglia, dove possono essere sottoposte a diversi processi, dal lavato ai diversi honey fino al naturale. Come avviene comunemente negli impianti di lavorazione in Costa Rica, a Cerro San Luis il tipo di honey viene determinato dalla quantità di mucillagine lasciata sul caffè dopo la spolpatura.