San Luis – Costa Rica

País
Costa Rica

Región
West Valley

Productor
Cerro San Luis Micromill

Variedad de arábica
Caturra – Orange Bourbon – SL-28

Altitud
1200 – 1900 m s. n. m.

Proceso
honey amarillo

Notas de cata
fruta de la pasión – níspero – pomelo

Recomendado para
filtro

Cerro San Luis Micromill es un negocio familiar dirigido por dos hermanos, Alexander y Magali Delgado, y sus parejas. Son propietarios y responsables de varias fincas y de un pequeño beneficio en Grecia, en West Valley. Para mejorar la calidad y seguir siendo competitivos, se han centrado en cultivar distintas variedades y, hace unos cuatro años, sustituyeron sus plantaciones más antiguas por diez o más tipos de café, entre ellos Caturra, Red y Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi y Maragogype.

Las fincas de la familia están una junto a otra, pero las parcelas tienen nombres distintos para separar los lotes. El beneficio está en la casa familiar, a solo unos kilómetros.

Tras la cosecha, llevan las cerezas a la casa familiar, donde pueden aplicar distintos procesos, desde lavado y honey hasta natural. Como es habitual en los beneficios de Costa Rica, en Cerro San Luis el tipo de honey se determina según la cantidad de mucílago que queda en el café después del despulpado.