San Luis – Costa Rica

Țara
Costa Rica

Regiunea
West Valley

Producător
Cerro San Luis Micromill

Varietate de Arabica
Caturra – Orange Bourbon – SL-28

Altitudine
1200 – 1900 m deasupra nivelului mării

Procesare
honey galben

Note de gust
fructul pasiunii – moșmoană – pomelo

Recomandată pentru
cafea la filtru

Cerro San Luis Micromill este o afacere de familie condusă de doi frați, Alexander și Magali Delgado, și de soții acestora. Împreună, dețin și administrează două ferme și o mică moară de procesare în Grecia, în West Valley. Pentru a-și îmbunătăți calitatea și a rămâne competitivi, s-au concentrat pe cultivarea unor varietăți diferite, iar în urmă cu aproximativ 4 ani și-au înlocuit culturile mai vechi cu cel puțin 10 tipuri diferite de cafea, printre care Caturra, Red și Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi și Maragogype.

Fermele familiei sunt una lângă alta, însă parcelele au nume separate pentru a distinge loturile, iar moara se află la casa familiei, la doar câțiva kilometri distanță.

După recoltare, cireșele de cafea sunt aduse direct la casa familiei, unde pot fi procesate în mai multe feluri: washed, honey sau natural. Ca la multe mori din Costa Rica, la Cerro San Luis tipul de honey este determinat de cantitatea de mucilagiu rămasă pe boabe după depulpare.