San Francisco Reserva, Espresso, 100% Arabica, Kolumbien

Colombie San Francisco Reserva Espresso : chocolat noir et miel, avec 88,5 points

Découvrez le San Francisco Reserva Espresso, un espresso single origin du Cauca colombien qui allie puissance et élégance. Cultivé par 242 familles de la communauté indigène Nasa à Toribío, il révèle en tasse des notes de chocolat noir, de miel et de fruits à noyau juteux. Son score de dégustation de 88,5 points témoigne de la qualité exceptionnelle de ce café vert.

Profil aromatique : profondeur chocolatée et cœur fruité

En espresso, le San Francisco Reserva révèle un caractère puissant et élégant à la fois :

• Arômes : chocolat noir et miel en premier plan, suivis de fruits à noyau juteux et d’une pointe de vanille
• Douceur et acidité : douceur fruitée et acidité fraîche, bien structurée, qui apporte de la vivacité à l’espresso
• Corps et crema : corps crémeux et complexe, crema dense et longue finale chocolatée
• Avec du lait : dans un cappuccino ou un flat white, le chocolat et le miel s’unissent pour offrir une note douce et caramélisée

Un espresso pour celles et ceux qui apprécient l’intensité sans renoncer aux notes fruitées et à la finesse.

Origine : Toribío, Cauca – les hautes terres entre deux cordillères

Les jardins de café de la communauté San Francisco se trouvent sur les versants est de la Cordillère Centrale, près de son point de rencontre avec la Cordillère Occidentale. La région compte parmi les zones écologiques les plus précieuses des Andes colombiennes : les forêts d’altitude et le rare páramo retiennent l’eau de pluie comme une éponge et alimentent régulièrement les parcelles. À une altitude de 1 300 à 2 300 mètres, les cerises mûrissent lentement et développent la douceur concentrée qui caractérise cet espresso.

Culture et traitement : le travail manuel des Nasa

• Culture : 242 familles de petits producteurs de la communauté indigène Nasa cultivent leurs parcelles à la main, au cœur des forêts d’altitude et des zones de protection des eaux.
• Variété : Castillo, variété d’Arabica développée en Colombie, qui donne des tasses particulièrement nettes et douces en altitude.
• Traitement : Washed. Le traitement par voie humide, réalisé avec soin, donne à cet espresso sa structure nette et précise à la machine à porte-filtre.
• Coopérative : La communauté fait partie de Cencoic Cooperative, qui rassemble plus de 2 700 familles de petits producteurs et accompagne ses membres lors de la récolte, du traitement et de la commercialisation.

Chaque lot porte la signature de cette communauté, de la récolte des cerises les plus mûres jusqu’au séchage.

Commerce responsable : le café, un outil de paix

Dans le Cauca, le café est bien plus qu’un produit d’exportation : depuis les accords de paix, il offre aux Nasa des moyens de subsistance stables et légaux, et est considéré dans la région comme un outil de paix. Nous nous approvisionnons directement en café vert auprès de notre partenaire Trabocca et contribuons ainsi à renforcer l’indépendance économique des familles de Toribío.

Torréfaction : City Roast pour machine à porte-filtre et machine automatique

Pour cet espresso, nous torréfions les grains au degré City dans notre torréfacteur à tambour Diedrich, dans notre atelier de torréfaction vitré à Kiel. Un peu plus poussée que nos torréfactions pour café filtre, cette torréfaction met en avant les notes chocolatées tout en préservant la vivacité des fruits et de l’acidité. Idéal pour une machine à porte-filtre ou une machine automatique, pur en espresso ou comme base pour un cappuccino ou un flat white.

Découvrez le San Francisco Reserva Espresso

Savourez un espresso noté 88,5 points et soutenez en même temps 242 familles des Andes colombiennes. Découvrez le San Francisco Reserva Espresso et laissez-vous séduire par l’alliance du chocolat, des fruits à noyau et du savoir-faire artisanal !

Mentions obligatoires
Café torréfié, en grains ou moulu, quantité indiquée selon la variante (250 g, 500 g, 1 000 g)
Ingrédients : 100 % café Arabica torréfié
Opérateur responsable du secteur alimentaire : impuls Kaffeemanufaktur, Rainer Burkhardt, Küterstraße 7–9, 24103 Kiel

Vous souhaitez en savoir plus sur l’origine, le traitement et l’évaluation ? Consultez notre guide : Qu’est-ce que le café de spécialité ?.