San Francisco Reserva, Espresso, 100% Arabica, Kolumbien

Colombia San Francisco Reserva Espresso: pure chocolade en honing met 88,5 punten

Ervaar met de San Francisco Reserva Espresso een single origin-espresso uit Cauca in Colombia, waarin kracht en elegantie samenkomen. Deze koffie wordt verbouwd door 242 families van de inheemse Nasa in Toribío en brengt pure chocolade, honing en sappig steenfruit in je kopje. De cuppingscore van 88,5 punten bewijst de uitstekende kwaliteit van deze groene koffie.

Smaakprofiel: diepe chocoladesmaak met een fruitige kern

Als espresso laat de San Francisco Reserva zijn krachtige, maar tegelijk elegante karakter zien:

• Aroma’s: Pure chocolade en honing op de voorgrond, met daaronder sappig steenfruit en een vleugje vanille
• Zoetheid & aciditeit: Fruitige zoetheid met frisse, helder gestructureerde aciditeit, die de espresso levendig houdt
• Body & crema: Romige, complexe body met een dichte crema en een lange, chocoladeachtige afdronk
• Met melk: In een cappuccino en flat white komen chocolade en honing samen in een zachte, karamellige smaak

Een espresso voor iedereen die van intensiteit houdt, zonder in te leveren op fruitigheid en finesse.

Herkomst: Toribío, Cauca – hoogland tussen twee bergketens

De koffietuinen van de gemeenschap San Francisco liggen op de oostelijke hellingen van de Cordillera Central, vlak bij de plek waar deze samenkomt met de Cordillera Occidental. De regio behoort tot de ecologisch waardevolste gebieden van de Colombiaanse Andes: hooglandbossen en de zeldzame páramo slaan regenwater op als een spons en voorzien de percelen gelijkmatig van water. Op 1.300 tot 2.300 meter rijpen de koffiebessen langzaam en ontwikkelen ze de geconcentreerde zoetheid die deze espresso zijn karakter geeft.

Teelt en verwerking: handwerk van de Nasa

• Teelt: 242 kleine boerenfamilies van de inheemse Nasa verzorgen hun percelen met de hand, ingebed in hooglandbossen en waterbeschermingszones.
• Variëteit: Castillo, een Colombiaanse Arabica-variëteit die op grote hoogte bijzonder heldere, zoete kopjes oplevert.
• Verwerking: Washed. De zorgvuldige natte verwerking zorgt voor de zuivere, precieze structuur die deze espresso in de pistonmachine laat zien.
• Coöperatie: De gemeenschap maakt deel uit van Cencoic Cooperative, met meer dan 2.700 kleine boerenfamilies. De coöperatie ondersteunt haar leden bij de oogst, verwerking en verkoop.

Elke batch draagt het stempel van deze gemeenschap, van de oogst van de rijpste koffiebessen tot het drogen.

Eerlijke handel: koffie als middel voor vrede

In Cauca is koffie meer dan een exportproduct: sinds de vredesakkoorden biedt koffie de Nasa een stabiel, legaal bestaan en wordt het in de regio gezien als een middel voor vrede. We betrekken de groene koffie rechtstreeks via onze partner Trabocca en versterken zo de economische onafhankelijkheid van de families in Toribío.

Branding: City Roast voor pistonmachine en volautomaat

Voor de espresso branden we de bonen op City Roast-niveau in onze Diedrich-trommelbrander in de glazen branderij in Kiel. De branding is iets krachtiger dan onze filterbrandingen, waardoor de chocoladesmaak op de voorgrond komt, terwijl fruitigheid en aciditeit levendig blijven. Ideaal voor een pistonmachine en volautomaat, puur als espresso of als basis voor cappuccino en flat white.

Ontdek de San Francisco Reserva Espresso

Verplichte informatie
Gebrande koffie, hele bonen of gemalen, inhoud zie variant (250 g, 500 g, 1000 g)
Ingrediënten: 100% gebrande Arabica-koffie
Verantwoordelijke levensmiddelenondernemer: impuls Kaffeemanufaktur, Rainer Burkhardt, Küterstraße 7–9, 24103 Kiel

Wil je meer weten over herkomst, verwerking en beoordeling? Lees onze gids: Wat is specialty coffee?