San Francisco Reserva, Espresso, 100% Arabica, Kolumbien

Espresso San Francisco Reserva din Columbia: ciocolată neagră și miere, cu 88,5 puncte

Descoperă cu Espresso San Francisco Reserva un espresso single origin din Cauca, Columbia, care îmbină forța și eleganța. Cultivat de 242 de familii indigene Nasa din Toribío, aduce în ceașcă note de ciocolată neagră, miere și fructe sâmburoase zemoase. Scorul de degustare de 88,5 puncte atestă calitatea excepțională a acestei cafele verzi.

Profil de gust: profunzime ciocolatie și miez fructat

Ca espresso, San Francisco Reserva își dezvăluie latura intensă, dar elegantă:

• Arome: Ciocolata neagră și mierea sunt în prim-plan, cu note de fructe sâmburoase zemoase și o atingere de vanilie
• Dulceață și aciditate: Dulceață fructată, cu o aciditate proaspătă, clar structurată, care păstrează espresso-ul plin de viață
• Corp și cremă: Corp cremos și complex, cu cremă densă și postgust lung, ciocolatiu
• Cu lapte: În cappuccino și flat white, ciocolata și mierea se îmbină într-o notă fină, cu gust de caramel

Un espresso pentru cei care apreciază intensitatea fără să renunțe la fructuozitate și finețe.

Origine: Toribío, Cauca – podișul dintre două lanțuri muntoase

Grădinile de cafea ale comunității San Francisco se află pe versanții estici ai Cordillera Central, aproape de punctul în care aceasta întâlnește Cordillera Occidental. Regiunea este una dintre cele mai valoroase zone ecologice din Anzii columbieni: pădurile montane și rarul páramo rețin apa de ploaie ca un burete și o distribuie constant către parcele. La altitudini între 1.300 și 2.300 de metri, cireșele de cafea se coc lent și dezvoltă dulceața concentrată care susține acest espresso.

Cultivare și procesare: munca manuală a comunității Nasa

• Cultivare: 242 de familii de mici fermieri indigeni Nasa își îngrijesc parcelele manual, înconjurate de păduri montane și zone de protecție a apei.
• Varietate: Castillo, soiul de Arabica dezvoltat în Columbia, care oferă cești cu gust clar și dulce la altitudine mare.
• Procesare: Washed. Procesarea atentă prin metoda umedă asigură structura curată și precisă pe care o dezvăluie acest espresso preparat la espressor.
• Cooperativă: Comunitatea face parte din Cencoic Cooperative, cu peste 2.700 de familii de mici fermieri, care își sprijină membrii la recoltare, procesare și comercializare.

Fiecare lot poartă amprenta acestei comunități, de la recoltarea celor mai coapte cireșe de cafea până la uscare.

Comerț responsabil: cafeaua ca instrument al păcii

În Cauca, cafeaua este mai mult decât un produs de export: de la acordurile de pace, le oferă celor din comunitatea Nasa un mijloc de trai stabil și legal și este privită în regiune ca un instrument al păcii. Ne aprovizionăm cu cafea verde direct prin partenerul nostru Trabocca și contribuim astfel la independența economică a familiilor din Toribío.

Prăjire: City Roast pentru espressor și automat de cafea

Pentru espresso, prăjim boabele la nivelul City pe prăjitorul nostru cu tambur Diedrich, în prăjitoria cu pereți de sticlă din Kiel. Prăjite ceva mai intens decât cafelele noastre pentru filtru, boabele scot în evidență notele de ciocolată, păstrând totodată fructuozitatea și aciditatea vii. Ideale pentru espressor și automat de cafea, simple, ca espresso, sau ca bază pentru cappuccino și flat white.

Descoperă Espresso San Francisco Reserva

Informații obligatorii
Cafea prăjită, boabe întregi sau măcinată, conținutul este indicat la varianta aleasă (250 g, 500 g, 1000 g)
Ingrediente: 100 % cafea Arabica prăjită
Operator responsabil din domeniul alimentar: impuls Kaffeemanufaktur, Rainer Burkhardt, Küterstraße 7–9, 24103 Kiel

Vrei să afli mai multe despre origine, procesare și evaluare? Citește ghidul nostru: Ce este cafeaua de specialitate?.