San Francisco Reserva, Espresso, 100% Arabica, Kolumbien

Kolumbia San Francisco Reserva Espresso: gorzka czekolada i miód, 88,5 punktu

Poznaj San Francisco Reserva Espresso — espresso Single Origin z kolumbijskiego regionu Cauca, które łączy moc i elegancję. Uprawiana przez 242 rodziny z rdzennego ludu Nasa w Toribío, kawa ta wnosi do filiżanki nuty gorzkiej czekolady, miodu i soczystych owoców pestkowych. Cupping Score 88,5 punktu potwierdza wyjątkową jakość tego zielonego ziarna.

Profil smakowy: głębia czekolady z owocowym akcentem

Jako espresso San Francisco Reserva pokazuje swoją intensywną, a zarazem elegancką stronę:

• Aromaty: na pierwszym planie gorzka czekolada i miód, a pod nimi soczyste owoce pestkowe i nuta wanilii
• Słodycz i kwasowość: owocowa słodycz oraz świeża, klarowna kwasowość, która dodaje espresso lekkości
• Body i crema: kremowe, złożone body, gęsta crema i długi, czekoladowy finisz
• Z mlekiem: w cappuccino i flat white czekolada i miód łączą się w łagodną, karmelową nutę

Espresso dla tych, którzy cenią intensywność, ale nie chcą rezygnować z owocowości i finezji.

Pochodzenie: Toribío, Cauca — wyżyny między dwiema Kordylierami

Ogrody kawowe społeczności San Francisco leżą na wschodnich stokach Cordillera Central, niedaleko miejsca, w którym łączy się ona z Cordillera Occidental. Region należy do najcenniejszych ekologicznie obszarów kolumbijskich Andów: górskie lasy i rzadkie paramo magazynują wodę deszczową niczym gąbka i równomiernie zaopatrują działki. Na wysokości od 1300 do 2300 metrów wiśnie kawowca dojrzewają powoli i rozwijają skoncentrowaną słodycz, która nadaje temu espresso charakter.

Uprawa i obróbka: ręczna praca Nasa

• Uprawa: 242 rodziny drobnych rolników z rdzennego ludu Nasa ręcznie pielęgnują swoje działki, położone wśród górskich lasów i stref ochrony wód.
• Odmiana: Castillo, kolumbijska odmiana Arabiki, która na dużych wysokościach daje wyjątkowo klarowną, słodką kawę.
• Obróbka: washed. Staranna obróbka na mokro zapewnia czysty, precyzyjny profil, który wyróżnia to espresso z ekspresu kolbowego.
• Kooperatywa: Społeczność należy do Cencoic Cooperative, zrzeszającej ponad 2700 rodzin drobnych rolników i wspierającej swoich członków podczas zbiorów, obróbki i sprzedaży.

Każda partia nosi ślad pracy tej społeczności — od zbioru najdojrzalszych wiśni kawowca po suszenie.

Odpowiedzialny handel: kawa jako narzędzie pokoju

W Cauca kawa to coś więcej niż produkt eksportowy: od czasu porozumień pokojowych zapewnia ludowi Nasa stabilne, legalne źródło utrzymania i jest postrzegana w regionie jako narzędzie pokoju. Pozyskujemy zielone ziarno bezpośrednio za pośrednictwem naszego partnera Trabocca, wspierając tym samym niezależność ekonomiczną rodzin z Toribío.

Profil palenia: City Roast do ekspresu kolbowego i automatycznego

Do espresso palimy ziarna do stopnia City na bębnowym piecu Diedrich w naszej przeszklonej palarni w Kilonii. Nieco ciemniejsze palenie niż w przypadku naszych kaw do przelewu wydobywa nutę czekolady, a owoce i kwasowość pozostają wyraziste. Idealna kawa do ekspresu kolbowego i automatycznego, jako czyste espresso lub baza do cappuccino i flat white.

Poznaj San Francisco Reserva Espresso

Delektuj się w filiżance espresso z wynikiem 88,5 punktu i jednocześnie wspieraj 242 rodziny w kolumbijskich Andach. Odkryj San Francisco Reserva Espresso i przekonaj się, jak łączą się czekolada, owoce pestkowe i rzemiosło!

Informacje obowiązkowe
Kawa palona, ziarna w całości lub kawa mielona, zawartość zgodnie z wybranym wariantem (250 g, 500 g, 1000 g)
Składniki: 100% palonej kawy Arabica
Odpowiedzialny podmiot działający na rynku spożywczym: impuls Kaffeemanufaktur, Rainer Burkhardt, Küterstraße 7–9, 24103 Kiel

Chcesz dowiedzieć się więcej o pochodzeniu, obróbce i ocenie? Przeczytaj nasz poradnik: Czym jest kawa specialty?.