San Francisco Reserva, Espresso, 100% Arabica, Kolumbien

Espresso San Francisco Reserva Colombia: cioccolato fondente e miele con 88,5 punti

Scopri con l’Espresso San Francisco Reserva un espresso monorigine del Cauca colombiano, che unisce forza ed eleganza. Coltivato da 242 famiglie indigene Nasa a Toribío, porta in tazza cioccolato fondente, miele e succose note di frutta a nocciolo. Il punteggio di cupping di 88,5 punti testimonia la qualità eccezionale di questo caffè verde.

Profilo aromatico: profondità cioccolatosa con un cuore fruttato

Come espresso, il San Francisco Reserva mostra il suo carattere deciso e al tempo stesso elegante:

• Aromi: cioccolato fondente e miele in primo piano, accompagnati da succose note di frutta a nocciolo e un tocco di vaniglia
• Dolcezza e acidità: dolcezza fruttata con un’acidità fresca e ben definita, che rende l’espresso vivace
• Corpo e crema: corpo cremoso e complesso, con crema densa e un finale lungo e cioccolatoso
• Con il latte: nel cappuccino e nel flat white, cioccolato e miele si fondono in una morbida nota caramellata

Un espresso per chi apprezza l’intensità senza rinunciare alla frutta e alla finezza.

Origine: Toribío, Cauca – altopiani tra due cordigliere

Le piantagioni di caffè della comunità San Francisco si trovano sui versanti orientali della Cordillera Central, vicino al punto in cui incontra la Cordillera Occidental. La regione è una delle zone ecologicamente più preziose delle Ande colombiane: le foreste d’alta quota e il raro páramo immagazzinano l’acqua piovana come una spugna e riforniscono gli appezzamenti in modo costante. Tra i 1.300 e i 2.300 metri, le ciliegie maturano lentamente e sviluppano la dolcezza concentrata che dà carattere a questo espresso.

Coltivazione e lavorazione: il lavoro manuale dei Nasa

• Coltivazione: 242 famiglie di piccoli coltivatori indigeni Nasa curano i propri appezzamenti a mano, immersi nelle foreste d’alta quota e nelle zone di tutela delle acque.
• Varietà: Castillo, varietà di Arabica colombiana che ad alta quota dà in tazza una chiarezza e una dolcezza particolari.
• Lavorazione: washed. La cura del processo di lavorazione a umido garantisce la struttura pulita e precisa che questo espresso mostra nel portafiltro.
• Cooperativa: la comunità fa parte della Cencoic Cooperative, che riunisce oltre 2.700 famiglie di piccoli coltivatori e le sostiene durante la raccolta, la lavorazione e la commercializzazione.

Ogni lotto porta l’impronta di questa comunità, dalla raccolta delle ciliegie più mature fino all’essiccazione.

Commercio responsabile: il caffè come strumento di pace

Nel Cauca il caffè è più di un prodotto d’esportazione: dagli accordi di pace offre ai Nasa una fonte di sostentamento stabile e legale, ed è considerato nella regione uno strumento di pace. Ci riforniamo di caffè verde direttamente tramite il nostro partner Trabocca, contribuendo così a rafforzare l’indipendenza economica delle famiglie di Toribío.

Tostatura: City Roast per portafiltro e macchina automatica

Per l’espresso tostiamo i chicchi con un grado di tostatura City nel nostro tostatorе a tamburo Diedrich, nella torrefazione vetrata di Kiel. Sviluppata con una tostatura un po’ più intensa rispetto ai nostri caffè filtro, mette in risalto la nota cioccolatosa, mantenendo vivaci la frutta e l’acidità. Ideale per il portafiltro e la macchina automatica, da gustare da solo come espresso o come base per cappuccino e flat white.

Scopri l’Espresso San Francisco Reserva

Informazioni obbligatorie
Caffè torrefatto, in chicchi interi o macinato, quantità indicata nella variante (250 g, 500 g, 1000 g)
Ingredienti: 100% caffè Arabica torrefatto
Operatore del settore alimentare responsabile: impuls Kaffeemanufaktur, Rainer Burkhardt, Küterstraße 7–9, 24103 Kiel

Vuoi saperne di più sull’origine, la lavorazione e la valutazione? Leggi la nostra guida: Cos’è il caffè specialty?.