Raro Boda Washed - Ethiopia

Notes de dégustation

Ce lot lavé de la célèbre région de Guji, en Éthiopie, offre une tasse douce, sucrée et florale. Il s’ouvre sur des notes sucrées de baies, subtilement acidulées. Au fil des gorgées, vous découvrirez de nombreuses notes de fruits à noyau, principalement de pêche et d’abricot. Ces deux fruits apportent de la rondeur à la tasse, laissant agréablement s’exprimer les notes florales. Un magnifique lot aux notes fruitées et sucrées, rehaussées d’une pointe d’éclat et de merveilleuses notes florales.

Parcours de transformation

Les cerises mûres, cueillies à la main, sont livrées à la station de lavage Raro Boda, puis dépulpées. Le café fermente ensuite pendant 48 à 72 heures. Il est alors trié par densité et rincé à l’eau de source fraîche. Le café sèche sur des lits surélevés pendant 10 à 14 jours. Les grains sont constamment retournés pour assurer un séchage uniforme et sont protégés pendant les heures les plus ensoleillées de la journée.

Profil des producteurs

Environ 400 petits producteurs livrent leur café à la station de lavage Raro Boda. En Éthiopie, la majorité du café est cultivée par de petits producteurs. Les responsables de la station collaborent avec eux pour faire évoluer leurs techniques agricoles et produire des cafés exceptionnels. Cette coopération est essentielle à l’économie éthiopienne et au secteur mondial du café de spécialité. Nous honorons leur travail acharné en nous engageant à torréfier avec soin, afin de révéler toute la beauté intrinsèque du café.

• Pays d’origine : Ethiopia

• Région : Guji,Uraga

• Ferme : Uraga Smallholders

• Méthode de traitement : Washed

• Variété : Heirloom

• Altitude : 1,900 -2,300 MASL

• Notes de dégustation : tarte aux mûres, fruits à noyau et jasmin délicat