Randolfo Pacheco

Notes de dégustation : crumble à la framboise, datte medjool, camomille
Degré de torréfaction : clair (2,5/5)
Pays : Guatemala
Lieu : Sansupo, Mataquescuintla
Variété : Pache San Ramon
Procédé : lavé
Producteur : Randolfo Pacheco
Ferme : Laguna Escondida
Partenaire importateur : Semilla

Randolfo produit un café incroyablement savoureux et nous sommes ravis de le proposer à la carte pour la deuxième année consécutive.

L’année dernière, nous en avons acheté auprès de Semilla, notre partenaire importateur de longue date, après qu’un torréfacteur n’a pas honoré son contrat. Même si cela ne devrait pas arriver dans notre secteur, nous sommes plutôt contents que ce soit arrivé, car cela nous a permis de découvrir l’un de nos cafés préférés d’Amérique centrale, tous les temps confondus. Comme quoi, à quelque chose malheur est bon.

Randolfo a été l’un des premiers producteurs auprès desquels Semilla a acheté du café au Guatemala, en 2018, et il est membre actif du groupe de producteurs de café Xinka. Ce groupe participe activement à la résistance contre l’exploitation illégale d’une mine d’argent par Pan-American Silver, une entreprise basée à Vancouver. Cette entreprise canadienne veut poursuivre l’exploitation de la mine, alors que le peuple Xinka s’oppose à l’unanimité à ce projet extractif sur ses terres ancestrales et a créé un groupe appelé Cafe Colis Resistencia.

Nous sommes fiers de nous joindre à Semilla pour soutenir la souveraineté des peuples autochtones et apporter notre appui à ce groupe de producteurs. Non seulement Semilla achète les cafés à des prix bien supérieurs à ceux du marché, mais l’entreprise s’attache à travailler avec des producteurs des régions périphériques qui n’auraient tout simplement pas accès au marché du café de spécialité. Cela obligerait les producteurs à vendre leur délicieux café à prix réduit, soit à de grandes entreprises exploiteuses, soit sur le marché intérieur au Guatemala, dans les deux cas pour une bouchée de pain.

Malgré les nombreuses difficultés rencontrées au fil des ans, comme la perte de la moitié de ses arbres à cause de maladies en 2020, il a persévéré, replanté et peut maintenant récolter et transformer lui-même son café.

Voici quelques mots de Randolfo :

« Merci de soutenir notre projet, Cafe Colis Resistencia. Je suis heureux de savoir que vous emportez avec vous une petite part de mes efforts.

Même si nous traversons une période compliquée, notre passion pour le café s’est intensifiée ces dernières années. Nous consacrons à nos cafés le temps et l’amour nécessaires, sans renoncer aux sacrifices et aux risques auxquels nous faisons face au quotidien. Il est évident que notre objectif n’est pas seulement d’améliorer notre qualité de vie : nous nous engageons aussi à défendre nos terres et nos ressources naturelles, ce qui n’est pas facile.

L’essentiel, c’est de savoir que nous avons des amis conscients, qui souhaitent faire partie de notre équipe. Merci, Brendan, Semilla Coffee et toutes les personnes qui ont acheté notre café. »

Cordialement, Randolfo Pacheco.