Randolfo Pacheco

Note de gust: crumble cu zmeură, curmală medjool, mușețel
Grad de prăjire: light (2.5/5)
Țară: Guatemala
Localitate: Sansupo, Mataquescuintla
Varietate: Pache San Ramon
Procesare: Washed
Fermier: Randolfo Pacheco
Fermă: Laguna Escondida
Partener de import: Semilla

Randolfo produce o cafea incredibil de gustoasă și ne bucurăm enorm că o avem în meniu pentru al doilea an la rând.

Anul trecut, am cumpărat o parte din cafea de la Semilla, partenerul nostru de import de multă vreme, după ce un prăjitor nu și-a onorat contractul. Deși așa ceva nu ar trebui să se întâmple în industria noastră, ne bucurăm oarecum că s-a întâmplat, fiindcă ne-a ajutat să descoperim una dintre cafelele noastre preferate din America Centrală dintotdeauna. Și partea bună a lucrurilor.

Randolfo a fost unul dintre primii fermieri de la care Semilla a cumpărat cafea în Guatemala, în 2018, și este un membru activ al grupului de producători de cafea Xinka. Acest grup este implicat activ în rezistența împotriva exploatării ilegale a unei mine de argint de către compania Pan-American Silver, cu sediul în Vancouver. Compania canadiană vrea să exploateze mina, deși poporul Xinka s-a opus în unanimitate acestui proiect extractiv pe pământul său ancestral și a format un grup numit Cafe Colis Resistencia.

Suntem mândri să ne alăturăm eforturilor Semilla de a susține suveranitatea populațiilor indigene și de a sprijini acest grup de producători. Semilla nu doar cumpără cafelele la prețuri mult peste cele ale pieței, ci se concentrează și pe colaborarea cu fermieri din zone periferice, care pur și simplu nu ar avea acces pe piața cafelei de specialitate. În caz contrar, fermierii ar fi nevoiți să-și vândă cafeaua delicioasă la preț redus, fie marilor corporații exploatatoare, fie pe plan local, în Guatemala, în ambele situații pe nimic.

În ciuda numeroaselor greutăți din ultimii ani, precum pierderea a jumătate din arbori din cauza bolilor în 2020, a perseverat, a replantat și acum își poate recolta și procesa singur cafeaua.

Iată câteva cuvinte de la Randolfo:

„Vă mulțumesc că susțineți proiectul nostru, Cafe Colis Resistencia. Mă bucur să știu că purtați cu voi o mică parte din eforturile mele.

Deși vremurile sunt complicate, pasiunea pentru cafea a fost mai intensă în ultimii ani. Le dedicăm cafelelor noastre timpul și dragostea necesare, fără să ignorăm sacrificiile și riscurile cu care trăim zi de zi. Este evident că obiectivul nostru nu este doar să ne îmbunătățim calitatea vieții, ci și că ne-am angajat să ne apărăm pământul și resursele naturale, lucru care nu este ușor.

Important este să știm că avem prieteni conștienți, interesați să facă parte din echipa noastră. Mulțumesc, Brendan, Semilla Coffee și tuturor celor care ne-au cumpărat cafeaua.”

Cu sinceritate, Randolfo Pacheco.