Randolfo Pacheco

Note di degustazione: crumble ai lamponi, dattero Medjool, camomilla
Grado di tostatura: chiara (2.5/5)
Paese: Guatemala
Località: Sansupo, Mataquescuintla
Varietà: Pache San Ramon
Processo: Washed
Produttore: Randolfo Pacheco
Fattoria: Laguna Escondida
Partner per l’importazione: Semilla

Randolfo produce un caffè incredibilmente gustoso e siamo entusiasti di averlo nel nostro menu per il secondo anno consecutivo.

L’anno scorso ne abbiamo acquistato una parte da Semilla, il nostro partner di lunga data per l’importazione, dopo che una torrefazione non ha rispettato il contratto. Anche se è una cosa che non dovrebbe succedere nel nostro settore, siamo in un certo senso contenti che sia successo, perché ci ha fatto scoprire uno dei nostri caffè preferiti di sempre dell’America Centrale. Non tutti i mali vengono per nuocere.

Randolfo è stato uno dei primi produttori da cui Semilla ha acquistato in Guatemala nel 2018 ed è un membro attivo del gruppo di produttori di caffè Xinka. Questo gruppo è impegnato nella resistenza contro lo sfruttamento illegale di una miniera d’argento da parte della canadese Pan-American Silver, con sede a Vancouver. Questa società vuole procedere con lo sfruttamento della miniera nonostante il popolo Xinka si sia opposto all’unanimità a questo progetto estrattivo sulla propria terra ancestrale e abbia fondato un gruppo chiamato Cafe Colis Resistencia.

Siamo orgogliosi di unirci a Semilla nel sostenere la sovranità dei popoli indigeni e nel dare il nostro appoggio a questo gruppo di produttori. Semilla non solo acquista il caffè a prezzi ben superiori a quelli di mercato, ma si concentra sulla collaborazione con produttori delle zone periferiche che altrimenti non avrebbero accesso al mercato specialty. In questo modo, i produttori sarebbero costretti a vendere il loro delizioso caffè a prezzo scontato, a grandi aziende senza scrupoli oppure sul mercato interno in Guatemala, in entrambi i casi per pochi spiccioli.

Nonostante le numerose difficoltà affrontate nel corso degli anni, come la perdita di metà dei suoi alberi a causa di malattie nel 2020, ha perseverato, li ha ripiantati e ora può raccogliere e lavorare il caffè da sé.

Ecco alcune parole di Randolfo:

«Grazie per sostenere il nostro progetto, Cafe Colis Resistencia. Sono felice di sapere che portate con voi una piccola parte del mio impegno.

Anche se questi sono tempi complicati, negli ultimi anni la passione per il caffè è diventata ancora più intensa. Dedichiamo ai nostri caffè il tempo e l’amore necessari, senza ignorare i sacrifici e i rischi con cui conviviamo giorno dopo giorno. È chiaro che il nostro obiettivo non è soltanto migliorare la qualità della nostra vita, ma anche difendere la nostra terra e le nostre risorse naturali, cosa che non è facile.

L’importante è sapere che abbiamo amici consapevoli, interessati a far parte della nostra squadra. Grazie, Brendan, Semilla Coffee e a tutti coloro che hanno acquistato il nostro caffè.»

Cordialmente, Randolfo Pacheco.