Peruvian speciality coffee Lima

Rony Lavan, de Lima Coffee, torréfacteur primé, nous propose ce délicieux café biologique et Fairtrade. Passionné, Rony cherche à mettre en valeur les meilleurs cafés, aux scores les plus élevés, produits par de petits producteurs au Pérou.

Cupper ambitieux, attaché à la qualité, Rony a consacré sa carrière à faire émerger des cafés plus remarquables et plus audacieux auprès de petits producteurs péruviens. Alors que le pays s’impose comme un marché de spécialité, après de longues années consacrées aux lots plus importants et aux certifications, Rony se passionne pour la sélection et le développement des cafés les mieux notés et des meilleures tasses.

En tant que président de la jeune organisation exportatrice Lima Coffee, Rony s’est déjà imposé à l’avant-garde des cafés de qualité microlot de Cajamarca. Lors de sa première année chez Lima Coffees, il a participé au concours national et l’a remporté ; avec le lancement de la Cup of Excellence au Pérou en 2017, le pays est bien placé pour attirer l’attention internationale sur ses plus beaux cafés. Rony et ses cafés seront à suivre.

ORIGINE DES GRAINS DE CAFÉ PÉRUVIENS

Le café péruvien possède une histoire fascinante qui remonte au XVIIIe siècle. Son origine remonte à 1740, année où les premières graines de café ont été introduites au Pérou. Les terres fertiles en altitude de la cordillère des Andes offraient des conditions idéales à leur culture, et le café est rapidement devenu un produit agricole important.

À l’origine, la production de café péruvien était locale et destinée à la consommation locale. Toutefois, au milieu du XXe siècle, le café est devenu un produit d’exportation majeur. Dans les années 1970, le gouvernement a lancé une réforme agraire redistribuant les terres aux petits agriculteurs, ce qui a encore renforcé la production de café. Le Pérou figure parmi les 20 principaux pays producteurs de café au monde et est réputé pour ses grains biologiques de grande qualité.

Au fil des ans, le café péruvien a été salué pour la diversité de ses saveurs, largement attribuable aux microclimats variés du pays. Cette riche histoire et la diversité du climat ont donné naissance à une culture du café profondément ancrée dans la société péruvienne, tandis que la filière constitue une source de revenus stable pour de nombreuses communautés du pays.

Producteur : Lima Coffees

Région : Cajamarca

Altitude : 1 600-1 800 m d’altitude

Procédé : Lavé

Variétés : Caturra, Typica, Catimor, Bourbon

Score SCA : 84

Poids N/A

Méthode de traitement Lavé

Certifications Biologique, Fairtrade

Degré de torréfaction Moyenne

Préparation Aeropress, cafetière à piston, machine à espresso, cafetière moka, café filtre

Origine Amérique du Sud

Notes de dégustation : chocolat au lait, amande, citron