Peruvian speciality coffee Lima

Rony Lavan van het bekroonde Lima Coffee levert ons deze heerlijke Fairtrade- en biologische koffie. Rony zet zich in om de beste, hoogst scorende koffies van kleinere producenten in Peru naar voren te brengen.

Als ambitieuze en kwaliteitsgerichte cupper heeft Rony zijn carrière gewijd aan het ontdekken en ontwikkelen van betere en uitgesprokener koffies van kleine producenten in Peru. Nu het land na jarenlang te hebben gefocust op grotere partijen en certificeringen uitgroeit tot een specialtykoffiemarkt, ligt Rony’s passie bij het herkennen en ontwikkelen van de koffies met de hoogste scores en de beste smaak.

Als voorzitter van de jonge exportorganisatie Lima Coffee heeft Rony zich al gevestigd als een pionier op het gebied van microlots van hoge kwaliteit in Cajamarca. In zijn eerste jaar bij Lima Coffees deed hij mee aan de nationale competitie en won hij. Met de introductie van de Cup of Excellence-competitie in Peru in 2017 staat het land klaar om internationaal in de schijnwerpers te komen met zijn beste koffies. Rony en zijn koffies zijn het om in de gaten te houden.

HERKOMST VAN PERUAANSE KOFFIEBONEN

Peruaanse koffie heeft een boeiende geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. De oorsprong ligt in 1740, toen koffiebonen voor het eerst naar Peru werden gebracht. Het vruchtbare hoogland van het Andesgebergte bood een ideale omgeving om de planten te telen. Koffie groeide al snel uit tot een belangrijk landbouwproduct.

Historisch gezien was de Peruaanse koffieproductie aanvankelijk lokaal en bedoeld voor consumptie in eigen land. Halverwege de 20e eeuw was koffie echter uitgegroeid tot een belangrijk exportproduct. In de jaren 70 voerde de overheid een landhervormingsbeleid in waarbij grond werd herverdeeld onder kleinschalige boeren, wat de koffieproductie verder stimuleerde. Peru behoort tot de twintig grootste koffieproducenten ter wereld en staat bekend om zijn hoogwaardige biologische bonen.

In de loop der jaren is Peruaanse koffie geprezen om de unieke reeks smaken, die grotendeels te danken is aan de uiteenlopende microklimaten van het land. Deze rijke geschiedenis en gevarieerde klimaten hebben geleid tot een koffiecultuur die diep geworteld is in de Peruaanse samenleving. De sector biedt talloze gemeenschappen in het hele land een betrouwbare bron van inkomsten.

Producent: Lima Coffees

Regio: Cajamarca

Hoogte: 1600-1800 meter boven zeeniveau

Verwerking: Washed

Variëteit: Caturra, Typica, Catimor, Bourbon

SCA-score: 84

Gewicht N.v.t.

Verwerkingsmethode Washed

Certificering Biologisch, Fairtrade

Branding Medium

Zetmethoden Aeropress, cafetière, pistonmachine, moka pot, pour-over/filter

Herkomst Zuid-Amerika

Smaakprofiel: Melkchocolade, amandel, citroen