Peruvian speciality coffee Lima

Rony Lavan z wielokrotnie nagradzanej palarni Lima Coffee dostarcza nam tę pyszną, certyfikowaną jako Fairtrade i ekologiczną kawę. Rony z pasją wydobywa to, co najlepsze, z najwyżej ocenianych kaw pochodzących od mniejszych producentów w Peru.

Jako ambitny cupper, któremu zależy na jakości, Rony przez całą karierę stara się wydobywać lepsze i wyrazistsze kawy od małych producentów w Peru. Podczas gdy kraj po wielu latach skupienia na większych partiach i certyfikatach staje się rynkiem kawy specialty, Rony pasjonuje się wyszukiwaniem i rozwijaniem kaw o najwyższych ocenach i najlepszym smaku.

Jako prezes młodej organizacji eksportującej Lima Coffee, Rony już zyskał pozycję pioniera kaw mikrolotowych z Cajamarca. W pierwszym roku działalności Lima Coffees zgłosił kawę do konkursu krajowego i wygrał. Wraz z rozpoczęciem konkursu Cup of Excellence w Peru w 2017 roku kraj ma szansę zaistnieć na międzynarodowej scenie dzięki swoim najlepszym kawom. Warto śledzić dokonania Rony’ego i jego kaw.

POCHODZENIE PERUWIAŃSKICH ZIAREN KAWY

Historia peruwiańskiej kawy sięga XVIII wieku i kryje wiele ciekawostek. Jej początki datuje się na rok 1740, kiedy do Peru przywieziono pierwsze nasiona kawy. Żyzne, położone wysoko tereny Andów stworzyły idealne warunki do ich uprawy, a kawa szybko stała się ważnym produktem rolnym.

Początkowo produkcja kawy w Peru miała charakter lokalny, a ziarna przeznaczano na rynek krajowy. Jednak do połowy XX wieku kawa stała się jednym z głównych towarów eksportowych. W latach 70. rząd rozpoczął reformę rolną, w ramach której ziemię rozdzielono między drobnych rolników, co dodatkowo zwiększyło produkcję kawy. Peru należy do 20 największych producentów kawy na świecie i słynie z wysokiej jakości ekologicznych ziaren.

Przez lata peruwiańska kawa zdobyła uznanie za wyjątkową różnorodność smaków, którą w dużej mierze zawdzięcza zróżnicowanym mikroklimatom kraju. Bogata historia i różnorodny klimat sprawiły, że kultura picia kawy głęboko zakorzeniła się w peruwiańskim społeczeństwie, a branża zapewnia stałe źródło dochodu wielu społecznościom w całym kraju.

Producent: Lima Coffees

Region: Cajamarca

Wysokość upraw: 1600–1800 m n.p.m.

Obróbka: washed

Odmiany: Caturra, Typica, Catimor, Bourbon

Ocena SCA: 84

Waga Nie dotyczy

Metoda obróbki washed

Certyfikaty ekologiczny, Fairtrade

Stopień palenia Średni

Metody parzenia AeroPress, French press, ekspres ciśnieniowy, kawiarka, przelew / filtr

Pochodzenie Ameryka Południowa

Profil smakowy: mleczna czekolada, migdały, cytryna