Peru, Los Amigos del Oso, Organic

PRODUCTEUR : Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio

RÉGION : Cajamarca

VARIÉTÉS : Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon, Catimor, Imperial, Pache, Catuai

PROCÉDÉ : Lavé

ALTITUDE : 1 350–1 890 m d’altitude

NOTES DE DÉGUSTATION : Mélasse, canneberge, poire, raisin

CERTIFICATIONS : Biologique, Fairtrade

Los Amigos del Oso (Les amis de l’ours)

Le projet El Oso a été mis en place pour contribuer à la préservation des forêts proches des zones de culture du café, dans le sanctuaire naturel Santuario Nacional Tabaconas Namballe, à San Ignacio. Les fermes se trouvent dans les zones tampons d’une aire naturelle protégée, où les ours à lunettes et d’autres animaux indigènes sont soumis à de fortes pressions et menacés d’extinction. L’adoption de pratiques biologiques et l’obtention de certifications constituent un axe stratégique : ces normes encouragent et instaurent une culture de protection de la faune et des espèces menacées d’extinction.

Pour préserver cet équilibre avec la nature, des essences forestières propres à la région ont été fournies afin de replanter les zones qui en ont besoin. Des plants de café adaptés à l’environnement forestier ont également été distribués. Des séchoirs solaires ont été installés pour améliorer le séchage, ainsi que des fûts de fermentation de 200 litres.

Des toitures ont été fournies pour permettre aux producteurs de construire des hangars de compostage et de réduire ainsi le besoin d’acheter des engrais. Cela permet aussi de limiter les déchets, puisque les cerises écartées se décomposent et se transforment en engrais. Ces avantages contribuent à améliorer la qualité tout en réduisant au minimum l’impact sur l’environnement.

Ces dernières années, le projet Oso s’est développé. Pour poursuivre cette croissance, la coopérative dans son ensemble a été intégrée au projet : ce sont les amis, ou amigos, d’El Oso. Cette portée élargie permet à un plus grand nombre de personnes de contribuer au projet et de consacrer davantage de fonds à la protection de la faune.

Un approvisionnement plus important permet d’organiser davantage d’ateliers pour les producteurs. La coopérative fournit des arbres de forêt indigènes à planter aux côtés des caféiers, des espèces adaptées à la région, ce qui préserve l’équilibre entre production et protection. Le projet Oso a étendu son action et s’appelle désormais « Los Amigos del Oso », permettant à davantage de producteurs de contribuer aux efforts de conservation.

Ce café est un assemblage provenant de plus de 40 petits producteurs. Le café est traité par voie humide dans leurs propres fermes, puis livré sous forme de pergamino au moulin de séchage de Frontera. Au moulin, le café est dégusté, classé et trié avant l’assemblage et l’exportation.