Peru, Los Amigos del Oso, Organic

PRODUTTORE: Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio

LOCALITÀ: Cajamarca

VARIETÀ: Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon, Catimor, Imperial, Pache, Catuai

PROCESSO: Lavato

ALTITUDINE: 1350 - 1890 m s.l.m.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Melassa, mirtillo rosso, pera, uva

CERTIFICAZIONE: Biologico, Fairtrade

Los Amigos del Oso (Amici dell’orso)

Il progetto El Oso è nato per contribuire alla conservazione delle foreste vicino alle aree di coltivazione del caffè nel santuario naturale Santuario Nacional Tabaconas Namballe, a San Iganacio. Le aziende agricole si trovano nelle zone cuscinetto di un’area naturale protetta, dove gli orsi dagli occhiali e altri animali autoctoni sono sottoposti a forti pressioni e rischiano l’estinzione. Lavorare con metodi e certificazioni biologici è un elemento strategico, perché questi standard promuovono e diffondono una cultura di tutela della fauna selvatica e delle specie a rischio di estinzione.

Questo equilibrio con la natura ha previsto la fornitura di specie forestali per ripiantare le aree che ne hanno bisogno, scegliendo alberi specifici della zona. Vengono inoltre fornite piantine di caffè adatte all’ambiente forestale. Sono state messe a disposizione serre solari per migliorare le strutture di essiccazione e fusti da 200 litri per la fermentazione.

Sono state fornite coperture che permettono ai coltivatori di costruire magazzini per il compostaggio, riducendo la necessità di acquistare fertilizzanti. Si riducono così anche gli sprechi: le ciliegie di caffè scartate si decompongono e diventano lo stesso fertilizzante. Questi interventi migliorano la qualità riducendo al minimo l’impatto sull’ambiente.

Negli ultimi anni il progetto Oso è cresciuto e, per proseguire questo percorso, è stata coinvolta l’intera cooperativa. Sono gli amici, o amigos, di El Oso. Una rete più ampia permette a molte più persone di contribuire al progetto, destinando più fondi alla tutela della fauna selvatica.

Una fornitura più ampia offre maggiori opportunità di raggiungere i coltivatori con workshop e, poiché la cooperativa fornisce alberi forestali autoctoni da piantare accanto alle piante di caffè, adatti alla zona, si mantiene l’equilibrio tra produzione e protezione. Il progetto Oso ha ampliato il proprio raggio d’azione e ora è conosciuto come «Los Amigos del Oso», permettendo a un maggior numero di produttori di contribuire agli sforzi di conservazione.

Questo caffè è una miscela composta dai raccolti di oltre 40 piccoli produttori. Il caffè viene lavorato con metodo umido nelle loro aziende agricole, prima di essere consegnato in pergamino al mulino a secco di Frontera. Qui viene assaggiato, classificato e selezionato prima della miscelazione e dell’esportazione.