Peru, Los Amigos del Oso, Organic

PRODUCENT: Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio

LOKALIZACJA: Cajamarca

ODMIANY: Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon, Catimor, Imperial, Pache, Catuai

OBRÓBKA: Washed

WYSOKOŚĆ: 1350–1890 m n.p.m.

NUTY SMAKOWE: Melasa, żurawina, gruszka, winogrona

CERTYFIKATY: Organic, Fairtrade

Los Amigos del Oso (Przyjaciele Niedźwiedzia)

Projekt El Oso powstał, by wspierać ochronę lasów w pobliżu terenów uprawy kawy, na obszarze rezerwatu przyrody Santuario Nacional Tabaconas Namballe w San Ignacio. Gospodarstwa znajdują się w strefach buforowych obszaru chronionego, gdzie niedźwiedzie andyjskie i inne rodzime zwierzęta zmagają się z ogromną presją i są zagrożone wyginięciem. Stosowanie metod ekologicznych i uzyskiwanie odpowiednich certyfikatów ma strategiczne znaczenie, ponieważ dzięki tym standardom promuje się i rozwija kulturę ochrony dzikiej przyrody oraz gatunków zagrożonych wyginięciem.

Dbałość o równowagę z naturą obejmuje dostarczanie gatunków drzew leśnych do ponownego zalesiania obszarów, które tego wymagają, z wykorzystaniem drzew charakterystycznych dla danego regionu. Dostarczane są także sadzonki kawowców przystosowane do środowiska leśnego. Zapewniono suszarnie solarne, które poprawiają warunki suszenia, oraz 200-litrowe beczki do fermentacji.

Zapewniono zadaszenia, dzięki którym rolnicy mogą budować magazyny kompostowe, ograniczając potrzebę kupowania nawozów. Zmniejsza to także ilość odpadów, ponieważ odrzucone owoce kawowca ulegają rozkładowi i zamieniają się w ten sam nawóz. Korzyści te pozwalają podnosić jakość przy jak najmniejszym wpływie na środowisko.

W ostatnich latach projekt Oso się rozwinął, a aby ten rozwój mógł być kontynuowany, objął także szerszą spółdzielnię. To przyjaciele, czyli amigos, El Oso. Większy zasięg pozwala większej liczbie osób zaangażować się w projekt i przekierować więcej środków na wsparcie dzikiej przyrody.

Większa podaż stwarza więcej możliwości dotarcia do rolników z warsztatami. Spółdzielnia dostarcza też rodzime gatunki drzew leśnych do sadzenia obok kawowców odpowiednich dla tego obszaru, dzięki czemu utrzymuje się równowagę między produkcją a ochroną przyrody. Projekt Oso rozszerzył swój zasięg i jest obecnie znany jako „Los Amigos del Oso”, umożliwiając większej liczbie producentów udział w działaniach na rzecz ochrony przyrody.

Ta kawa to mieszanka ziaren od ponad 40 drobnych producentów. Kawa jest poddawana obróbce na mokro w gospodarstwach producentów, a następnie dostarczana jako pergamino do własnego suchego młyna Frontera. Tam jest cuppowana, klasyfikowana i sortowana przed zmieszaniem i eksportem.