Peru Approcassi Cajamarca Fair Trade Organic Shade Grown Fresh Dark Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Un café doux et délicat, aux subtiles notes de noisette et à la douceur naturelle très agréable.
• Deux éléments contribuent au goût exceptionnel et incomparable du café péruvien :
• Premièrement, il est cultivé biologiquement depuis 1700 apr. J.-C., et les techniques employées par les agriculteurs se transmettent oralement de génération en génération.
• Deuxièmement, aucune technologie moderne n’intervient encore dans les 110 000 exploitations de café du Pérou.
• La combinaison de ces deux facteurs confère au café bio péruvien un goût remarquable, dont personne n’a encore réussi à reproduire la richesse.
• ALTITUDE : 1 800 à 2 100 mètres
  VARIÉTÉS : Bourbon, Catuai, Typica
  PROCESS : Entièrement lavé, séchage sur patio
  RÉCOLTE : mai à septembre

Selon CNBC, chaîne américaine d’information économique diffusée par satellite et câble, la ville de Naranjas, dans la région andine du nord du Pérou, Cajamarca, produit l’un des meilleurs cafés au monde grâce à son arôme, sa saveur et sa qualité. Un rayon de soleil dans votre tasse, cultivé par les agriculteurs du groupe de commerce équitable APPROCASSI, dans la province de Cajamarca, au Pérou. Vous dégustez ainsi un excellent café tout en soutenant une agriculture durable. Les caféiers sont cultivés parmi les arbres, qui les protègent entièrement du soleil. Le café péruvien pousse entièrement à l’ombre. Les cerises sont cueillies à la main sur une période de cinq mois, de mai à septembre. L’étape suivante, le dépulpage, est également réalisée à la main, puis les grains sont stockés dans de grandes cuves de fermentation qui contribuent à les nettoyer. Enfin, les grains de café sont transportés au marché, où environ 80 % sont exportés. Les exploitations où pousse le café sont petites, d’environ 2 à 3 acres chacune ; les agriculteurs travaillent dur pour préserver l’excellente qualité de la récolte en utilisant exclusivement des méthodes ancestrales. Chaque exploitation dispose d’un système de micro-lavage, une autre initiative visant à préserver le Pérou de toute forme de pollution chimique. Une torréfaction Full City Plus, quelques secondes après le début du deuxième crack, était agréable et chocolatée, mais plus unidimensionnelle. L’arôme du café moulu humide évoque des fleurs de bruyère. À ce niveau de torréfaction magique, City Plus, la tasse révèle de fantastiques notes de chocolat au lait, d’amandes et de noix de coco. C’est comme une barre chocolatée ! Les notes fruitées sont discrètes et nettes : poire Bosc, puis chocolat au lait en finale, avec des nuances amères de peau d’amande. Type de torréfaction : légère, City Plus à moyenne, Full City Plus