PEABERRY | Bettadakhan | Medium Roast

Café 100 % Arabica

Notes de dégustation :Ce café riche et complexe révèle des notes de cerise, de vanille et de chocolat de boulangerie. Avec son corps moyen et sa texture veloutée en bouche, il est délicieux quelle que soit votre méthode de préparation. Excellent en espresso comme en café filtre.

Méthodes de préparation recommandées : 
Chemex, filtre / versement manuel, Aeropress, Mokapot

Qu’est-ce que le café Peaberry ?
En général, le fruit du caféier (la cerise de café) contient deux graines qui se développent à plat l’une contre l’autre, comme les deux moitiés d’une cacahuète. Ce sont les graines que l’on appelle « grains de café ».
Dans environ 5 % des cerises, une seule des deux graines est fécondée et se développe en forme de pois, sans rien pour l’aplatir. Ce grain de café ovale est appelé « Peaberry ».
- Les grains Peaberry sont généralement vendus en vrac ou comme café de base, sans être triés à part. Nous trouvons ces grains particulièrement intéressants et riches en saveurs complexes, c’est pourquoi nous avons demandé un sac pour cette offre spéciale. 
- Les grains Peaberry sont triés à la main pendant la récolte et ont un goût très différent de celui de leurs jumeaux issus du même plant. 

Origine du café :
Bettadakhan Estate se trouve dans le district de Chikmagalur, dans l’État du Karnataka, en Inde, au cœur des collines de Bababudangiri, appelées « inner giris », dont la forme de croissant de lune ou de fer à cheval crée un microclimat idéal pour cultiver un café d’exception. L’une des deux plantations de café Arabica appartenant à la famille Mammen, le domaine est géré par la famille depuis trois générations. Situé à une altitude de 3 600 à 4 700 pieds, le café est cultivé à l’ombre, en association avec du poivre, du cacao et de la cardamome. Nous nous approvisionnons également auprès de cette ferme en café Plantation-AB de variété S795. Découvrez notre offre Kerkeicoondah Single Estate. 

Producteur : Joseph Mammen
Région : montagnes de Baba Budangiri, Chikmagalur, Karnataka, Inde
Altitude : 4 000 pieds / 1 250 mètres
Variété : S795
Procédé : entièrement lavé, séché au soleil, trié à la main 
Importateur : Josuma Coffee Company