Papua New Guinea - Timuza A/X

Notes d’amande, de caramel et de chocolat au lait

Altitude : de 1 550 à 1 800 mètres

Variétés : Arusha,Mundo Novo,Typica

Processus de mouture : lavé

Séchage : séchage sur patio

Début de la récolte : avril

Fin de la récolte : septembre

Début des exportations : juillet

Fin des exportations : octobre

La coopérative de café Timuza représente environ 260 petits producteurs du groupe tribal Kamano, situé au sud-ouest de Kainantu, dans les hameaux autour de la ville de Namura. Les sols sont composés d’un mélange de terre limoneuse noire et rouge brunâtre, où prédomine la variété traditionnelle Typica, cultivée à l’ombre de casuarinas et d’albizias. Les exploitations font en moyenne 1,4 hectare par famille, avec des jardins attenants où sont cultivées des denrées alimentaires comme la patate douce, le taro et le manioc. Des partenaires locaux ont formé et accompagné les producteurs en gestion financière, égalité des genres, culture du café et normes de traitement. La récolte a lieu d’avril à septembre : les cerises mûres sont cueillies sélectivement, dépulpées manuellement, fermentées dans des sacs bilum traditionnels, lavées, puis séchées en plein soleil. En 2016, Timuza a remporté la première place au concours national de dégustation.