Papua New Guinea - Timuza A/X

Notas de almendra, caramelo y chocolate con leche

Altitud: de 1550 a 1800 metros

Variedades: Arusha,Mundo Novo,Typica

Proceso de beneficio: lavado

Proceso de secado: secado en patio

Mes de inicio de la cosecha: abril

Mes de finalización de la cosecha: septiembre

Mes de inicio de la exportación: julio

Mes de finalización de la exportación: octubre

La cooperativa de café Timuza representa a unos 260 pequeños agricultores del grupo tribal Kamano, situado al suroeste de Kainantu, en las aldeas que rodean la localidad de Namura. Los suelos son una mezcla de tierra franca negra y rojiza, y predomina el cultivo tradicional de Typica bajo la sombra de árboles de casuarina y albizia. Las fincas tienen una superficie media de 1,4 hectáreas por familia y cuentan con huertos adyacentes para cultivar alimentos como boniato, taro y yuca. A través de colaboradores locales, los agricultores han recibido formación y asistencia en gestión financiera, igualdad de género, cultivo del café y estándares de procesamiento. La cosecha tiene lugar de abril a septiembre. Se recogen selectivamente las cerezas maduras, se despulpan a mano, se fermentan en bolsas bilum tradicionales, se lavan y se secan a pleno sol. En 2016, Timuza obtuvo el primer puesto en el Concurso Nacional de Catación.