Papua New Guinea - Timuza A/X

Note di mandorla, caramello e cioccolato al latte

Altitudine: da 1550 a 1800 metri

Varietà: Arusha,Mundo Novo,Typica

Processo di lavorazione: completamente lavato

Essiccazione: essiccazione su patio

Inizio del raccolto: aprile

Fine del raccolto: settembre

Inizio delle esportazioni: luglio

Fine delle esportazioni: ottobre

La cooperativa di caffè Timuza rappresenta circa 260 piccoli coltivatori del gruppo tribale Kamano, che vivono a sud-ovest di Kainantu, nei borghi attorno alla cittadina di Namura. I terreni sono un misto di suolo franco nero e rosso-brunastro, dove prevale la tradizionale Typica, coltivata all'ombra di casuarina e albizia. La superficie media delle aziende agricole è di 1,4 ettari per famiglia, con orti adiacenti destinati alla coltivazione di alimenti come patate dolci, taro e manioca. I coltivatori hanno ricevuto formazione e assistenza da partner locali nella gestione finanziaria, nell'uguaglianza di genere, nella cura delle piante di caffè e negli standard di lavorazione. Il raccolto si svolge da aprile a settembre: le ciliegie mature vengono selezionate e raccolte, spolpate manualmente, fermentate in tradizionali sacchi bilum, lavate e asciugate al sole. Nel 2016, Timuza si è classificata al primo posto nella National Cupping Competition.