Papua New Guinea Mong

Le réassort arrive jeudi 22 octobre !

« Mong Coffee, dirigé par Rexson Raguni (Rex) dans les Western Highlands de Papouasie-Nouvelle-Guinée, est l’un des exemples les plus frappants de ce qu’il est possible d’accomplir lorsque la maîtrise des procédés s’allie à une vision à long terme. En 2024, Rex est devenu le premier en PNG à mettre en œuvre un séchage lent à une échelle permettant l’exportation, en prolongeant les temps de séchage afin de stabiliser l’humidité, de prévenir la dégradation des arômes et d’améliorer la qualité en tasse.

Malgré les difficultés d’une économie fondée sur les espèces, les résultats ont prouvé que la patience est récompensée : les lots séchés lentement ont obtenu de meilleures notes et, par conséquent, des prix plus élevés. Sa régularité est depuis devenue un modèle pour les responsables des régions voisines, démontrant que les primes liées à la qualité en tasse sont bien réelles et à portée de main.

Pour 2025, Rex a agrandi l’espace de séchage ombragé et ajouté le traitement natural à son répertoire, en plus d’augmenter les volumes de café lavé séché lentement. Les premières livraisons laissent présager environ 200 sacs de café lavé séché lentement et environ 50 à 70 sacs de cafés natural cette saison. Sur les aires de séchage de Mong Coffee, vous trouverez des lits de séchage surélevés, des filets d’ombrage et Rex lui-même — toujours un thermomètre infrarouge à la main — qui surveille attentivement chaque étape. »

// Figue séchée, miel, citron, poire blanche, canneberge séchée //

Région : Western Highlands

Producteurs : Miktimb Smallholder Farmers

Variétés : Blue Mountain, Mundo Novo, Caturra

Procédé : Lavé