Papua New Guinea Mong

¡La reposición llega el jueves 22 de octubre!

«Mong Coffee, dirigido por Rexson Raguni (Rex) en las Tierras Altas Occidentales de Papúa Nueva Guinea, es uno de los ejemplos más claros de lo que se puede lograr cuando el control del proceso se combina con una visión a largo plazo. En 2024, Rex fue el primero en Papúa Nueva Guinea en implementar el secado lento a escala comercial, ampliando los tiempos de secado para estabilizar la humedad, evitar que el café pierda frescura y mejorar la calidad en taza.

A pesar de las dificultades de una economía basada en el efectivo, los resultados demostraron que la paciencia da sus frutos: los lotes secados lentamente obtuvieron puntuaciones más altas y, con ellas, mejores precios. Desde entonces, su constancia se ha convertido en un modelo para otros productores de la zona, y ha demostrado que las primas ligadas a la calidad en taza son reales y alcanzables.

Para 2025, Rex ha ampliado el espacio de secado a la sombra y ha incorporado el proceso natural a su repertorio, además de aumentar los volúmenes de café lavado secado lentamente. Las primeras entregas apuntan a unos 200 sacos de café lavado secado lentamente y unos 50–70 sacos de café natural esta temporada. En los patios de secado de Mong Coffee encontrarás camas elevadas, mallas de sombreo y al propio Rex, siempre con una pistola de temperatura en la mano, supervisando de cerca cada etapa».

// Higo seco, miel, limón, pera blanca, arándano rojo seco //

Región: Tierras Altas Occidentales

Productores: Miktimb Smallholder Farmers

Variedades: Blue Mountain, Mundo Novo, Caturra

Proceso: Lavado