Papua New Guinea Mong

Uzupełnienie zapasów dotrze w czwartek, 22 października!

„Mong Coffee, prowadzona przez Rexsona Raguniego (Rexa) w prowincji Western Highlands w Papui-Nowej Gwinei, to jeden z najwyraźniejszych przykładów tego, co staje się możliwe, gdy kontrola procesu idzie w parze z długofalową wizją. W 2024 roku Rex jako pierwszy w PNG wdrożył powolne suszenie na skalę umożliwiającą eksport, wydłużając czas suszenia, by ustabilizować wilgotność, zapobiegać utracie świeżości i poprawić jakość naparu.

Mimo wyzwań w gospodarce opartej na gotówce wyniki pokazały, że cierpliwość popłaca: partie suszone powoli uzyskały wyższe oceny, a co za tym idzie — wyższe ceny. Jego konsekwencja stała się wzorem dla lokalnych liderów, pokazując, że premie za jakość naparu są realne i możliwe do osiągnięcia.

W 2025 roku Rex powiększył zadaszoną przestrzeń do suszenia i dodał obróbkę natural do swojego repertuaru, równolegle zwiększając ilość kawy mytej suszonej powoli. Wstępne dostawy wskazują na około 200 worków mytej kawy suszonej powoli i około 50–70 worków kawy natural w tym sezonie. Na patio suszarniczym Mong Coffee znajdziesz podniesione stoły, siatki zacieniające i samego Rexa — zawsze z termometrem bezdotykowym w dłoni — który uważnie monitoruje każdy etap.”

// Suszona figa, miód, cytryna, biała gruszka, suszona żurawina //

Region: Western Highlands

Producenci: Miktimb Smallholder Farmers

Odmiany: Blue Mountain, Mundo Novo, Caturra

Obróbka: myta