Papua New Guinea Mong

Il riassortimento arriva giovedì 22 ottobre!

«Mong Coffee, guidata da Rexson Raguni (Rex) nelle Western Highlands della Papua Nuova Guinea, è uno degli esempi più chiari di ciò che diventa possibile quando il controllo della lavorazione incontra una visione a lungo termine. Nel 2024 Rex è stato il primo in PNG a implementare l’essiccazione lenta su scala commerciale, prolungando i tempi di essiccazione per stabilizzare l’umidità, prevenire lo sbiadimento e migliorare la qualità in tazza.

Nonostante le difficoltà di un’economia basata sul contante, i risultati hanno dimostrato che la pazienza ripaga: i lotti essiccati lentamente hanno ottenuto punteggi più alti e, con essi, prezzi più elevati. La sua costanza è diventata un modello per i leader delle comunità vicine, dimostrando che i premi legati alla qualità in tazza sono concreti e raggiungibili.

Per il 2025, Rex ha ampliato gli spazi per l’essiccazione all’ombra e ha aggiunto la lavorazione natural al suo repertorio, affiancandola a volumi maggiori di caffè washed essiccato lentamente. Le prime consegne fanno pensare a circa 200 sacchi di washed essiccato lentamente e circa 50–70 sacchi di caffè natural in questa stagione. Nei patio di essiccazione di Mong Coffee troverai letti rialzati, reti ombreggianti e Rex in persona, sempre con una pistola per misurare la temperatura in mano, a monitorare attentamente ogni fase.»

// Fichi secchi, miele, limone, pera bianca, cranberry essiccato //

Regione: Western Highlands

Produttori: Miktimb Smallholder Farmers

Varietà: Blue Mountain, Mundo Novo, Caturra

Lavorazione: Washed