Papua New Guinea Hai Tambu Coffee

Des hautes terres de l’Est montagneuses de Papouasie-Nouvelle-Guinée nous vient le café Hai Tambu, un café de spécialité régional distinctif, cultivé entre 1 400 et 1 900 mètres d’altitude. Plutôt que de provenir d’un seul domaine, ce café rassemble des lots soigneusement sélectionnés dans la région, fruit du travail de petits producteurs de café de l’une des principales zones caféicoles de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

L’environnement de haute altitude et le traitement lavé soigneux confèrent au café Hai Tambu un caractère merveilleusement net et vif. En tasse, une acidité vive et dynamique rencontre une belle douceur, tandis que le cassis juteux et la mandarine éclatante apportent une délicieuse fraîcheur fruitée. Des notes herbacées subtiles et une touche de caramel viennent compléter le tout, ajoutant profondeur et équilibre à la tasse.

Il en résulte un café joliment équilibré, au corps velouté et à la finale rafraîchissante. Il a beaucoup de caractère sans être trop intense, ce qui en fait un exemple unique et intrigant de ce que les cafés des hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée peuvent offrir.

Nous torréfions le café Hai Tambu selon un profil moyen, afin de laisser s’exprimer sa douceur fruitée naturelle et son acidité vive, tout en développant la douceur caramélisée et le corps onctueux qui en font un café si agréable.

Notes de dégustation : Vif et équilibré, avec une acidité éclatante et juteuse, une douceur intense et un corps velouté. Le cassis et la mandarine apportent un caractère fruité éclatant, complété par de subtiles notes herbacées et une finale rafraîchissante.

Notes aromatiques : Cassis, mandarine, herbes

Torréfaction : Moyenne

Variétés : Typica et dérivés : Tim Tim, Ateng, Onan, Ganjang, S795

Région : Hautes Terres de l’Est, Papouasie-Nouvelle-Guinée

Altitude : 1 400–1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer

Traitement : Lavé

Espèce : Arabica

Grade : A/B

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