Panama Hacienda La Esmeralda Trapiche 7FB Gesha Filter - Rare Single Origin

Panama Hacienda La Esmeralda Trapiche 7FB Gesha Filter - Origine unique rare.

La famille Peterson est propriétaire et exploitante de Hacienda La Esmeralda, à Boquete. Son histoire et son engagement de longue date en faveur d’un café de qualité lui valent largement d’avoir fait connaître le Gesha dans le monde entier. Le terroir d’altitude et une culture méticuleuse font de chaque microlot une référence d’élégance. 

Les Peterson ont contribué à redéfinir les saveurs que le café pouvait offrir, et leur succès continu maintient Hacienda La Esmeralda au cœur de l’industrie du café de spécialité.

Les Geshas de Hacienda La Esmeralda ont remporté à plusieurs reprises le concours Best of Panama, dans les catégories lavée et nature, et leurs prix aux enchères ont régulièrement augmenté, renforçant la réputation du Panama comme source de cafés ultra-premium. Leur histoire sous-tend la conception moderne du café de spécialité comme produit de luxe.

Trapiche 7FB provient de la célèbre section Canas Verdes, au-dessus de Boquete, située à environ 1 600 m d’altitude. Les nuits fraîches, la couverture nuageuse constante et les sols volcaniques ralentissent la maturation des cerises et intensifient les arômes, conférant au Gesha son parfum caractéristique et sa netteté. 

Le code « 7FB » correspond au protocole précis de traitement post-récolte d’Esmeralda : une cueillette sélective plus tardive, soit le 7e passage dans la même parcelle, suivie d’une fermentation fraîche et contrôlée et d’un séchage soigneux. Les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale, puis transportées au moulin de Palmira, où elles sont dépulpées le jour même et fermentées dans une pièce à basse température pour développer leur sucrosité et leur structure. Le café en parche est ensuite séché lentement sur des patios en béton, puis achevé sur des lits surélevés pendant deux semaines, ce qui permet de concentrer les sucres tout en préservant l’éclat floral et en offrant l’élégance emblématique d’Esmeralda.

PROCÉDÉ : W

RÉGION : P

ALTITUDE : 2

VARIÉTÉ : S

EN TASSE : L

TORRÉFACTION : F