Panama Hacienda La Esmeralda Trapiche 7FB Gesha Filter - Rare Single Origin

Panama Hacienda La Esmeralda Trapiche 7FB Gesha Filter – rzadki single origin.

Rodzina Petersonów jest właścicielem Hacienda La Esmeralda w Boquete i zarządza nią. Jej historia oraz wieloletnie zaangażowanie w jakość kawy sprawiły, że powszechnie przypisuje się jej umieszczenie Gesha na światowej mapie. Wysoko położony terroir i skrupulatna uprawa sprawiają, że każdy mikrolot staje się wzorem elegancji. 

Rodzina Petersonów pomogła na nowo zdefiniować smak kawy, a jej nieprzerwane sukcesy utrzymują Hacienda La Esmeralda w centrum branży kawy specialty.

Kawy Gesha z Hacienda La Esmeralda wielokrotnie zdobywały tytuł Best of Panama w kategoriach washed i natural, a ich ceny na aukcjach stale rosły, umacniając pozycję Panamy jako źródła kawy ultra premium. Ich historia stanowi podstawę współczesnego postrzegania kawy specialty jako produktu luksusowego.

Trapiche 7FB pochodzi ze słynnej części Canas Verdes, położonej powyżej Boquete na wysokości około 1600 m n.p.m. Chłodne noce, stałe zachmurzenie i wulkaniczne gleby spowalniają dojrzewanie wiśni kawowca i intensyfikują aromaty, nadając Gesha jej charakterystyczne perfumowane nuty i klarowność. 

Kod „7FB” odnosi się do precyzyjnego protokołu obróbki po zbiorach stosowanego w Esmeralda: późniejszego, selektywnego zbioru — siódmego przejścia — z tej samej parceli, po którym następują chłodna, kontrolowana fermentacja i staranne suszenie. Wiśnie kawowca są zbierane ręcznie w szczycie dojrzałości i transportowane do młyna Palmira, gdzie tego samego dnia są depulpowane, a następnie fermentowane w pomieszczeniu o niskiej temperaturze, co pozwala uzyskać słodycz i strukturę. Pergamin jest potem powoli suszony na betonowych patio, a następnie przez dwa tygodnie dosuszany na podwyższonych łożach. Dzięki temu cukry mogą się skoncentrować, a kwiatowa jasność zostaje zachowana, co zapewnia charakterystyczną elegancję Esmeralda.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ UPRAW: 2

ODMIANA: S

W FILIŻANCE: L

STOPIEŃ PALENIA: F