Organic Indonesia Sumatra Mandheling

Le café de Sumatra, en Indonésie, est réputé pour son corps ample et sa faible acidité en tasse. Il est très recherché par les amateurs de café qui apprécient une expérience de dégustation audacieuse, distinctive et douce.

Nous torréfions nos grains de café de Sumatra à une torréfaction moyenne-foncée, juste après le deuxième crack. Il en résulte une tasse douce et peu acide, aux notes terreuses et savoureuses de tabac, de légères notes fruitées et une finale douce et persistante. C’est l’une de nos origines préférées, qui nous enthousiasme à chaque saison de récolte.
L’Indonésie compte plus de 17 000 îles. Sumatra, la deuxième plus grande île, est la principale région productrice de café du pays. Formées par l’activité volcanique, les îles possèdent un sol riche en minéraux, enrichi par les cendres volcaniques, ainsi qu’une flore diversifiée. Ces conditions font des cafés indonésiens parmi les plus réputés au monde. La culture du café à des altitudes de 2 500 à 5 000 pieds joue un rôle essentiel dans son profil aromatique et sa qualité.

Comme la plupart des cafés de Sumatra, en Indonésie, les cerises sont traitées selon une méthode semi-lavée puis séchées au soleil, également appelée méthode « Giling Basah ». Cette méthode traditionnelle de dépulpage réduit l’acidité et donne davantage de corps en tasse. De nombreuses exploitations de café à Sumatra adoptent des pratiques agricoles biologiques, en mettant l’accent sur la durabilité et le respect de l’environnement.

Si vous aimez notre café de Sumatra, en Indonésie, nous vous recommandons d’essayer notre mélange maison torréfaction foncée Union Place !