OLD BROWN JAVA - Dark Roast Coffee

Café corsé aux notes rustiques, musquées et tabac, avec un arôme de vanille. 

La saveur de ces grains de café Arabica est vraiment unique et, côté épices, seul notre Monsoon Malabar lui ressemble.  

À savoir…

• Saveurs - notes terreuses, musquées, épicées et de tabac
• Arôme - vanille
• Corps - corsé
• Acidité - faible

Idéal pour…

Les espressos et les boissons lactées comme les lattes et les cappuccinos. 

Old Brown Java est aussi appelé Old Brown coffee ou Old Government Java. Ce café est cultivé dans les anciennes plantations coloniales situées à l’extrémité est de l’île de Java, en Indonésie. Old Brown Java servait traditionnellement de lest sur les voiliers qui naviguaient vers l’Europe aux XVIe et XVIIe siècles, où l’eau de mer conférait au café une saveur particulière.

Sa faible acidité, son corps généreux et sa douceur sont encore obtenus grâce à un processus de vieillissement qui peut durer de 2 à 7 ans. Les grains de café verts, moulus mais pas encore torréfiés, sont ensuite exposés à l’air chaud et humide de la région pendant toute la saison des pluies. Le processus de « mousson » renforce la saveur du café et réduit son acidité. La couleur des grains change également de façon notable, passant de leur teinte verte d’origine à une couleur brun clair.